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相关产品类别: 甜味剂营养强化剂增稠剂

低聚半乳糖

   低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20 ...[详细]
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  •   低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖。低聚半乳糖作为低聚糖中的典型代表,与低聚果糖、棉籽糖和多聚果糖一道,被看成典型的益生元。低聚半乳糖是一种低能量糖,天然存在于动物乳和人乳中,其中母乳中含量较多。低聚半乳糖具有调节肠道菌群平衡、改善乳糖不耐症、提高机体免疫力等功能。此外,低聚半乳糖还可改善脂质代谢,降低血清胆固醇浓度、促进矿物质元素吸收。 在多个食品行业广泛应用   低聚半乳糖因其具有许多其他糖类不可比拟的优点,现阶段作为益生元成分主要应用于乳制品、焙烤
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      低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

      卫生部公告2008年第20号--关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告中批准低聚半乳糖为新资源食品。生产工艺简述:以牛乳中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,生成半乳糖和葡萄糖,并通过转半乳糖苷的作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子,生成低聚半乳糖。

      使用范围:婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果。食用量:≤15克/天

      据权威人士分析,低聚半乳糖在中国有很大的市场。但由于我们在这方面的研究开发、宣传推广的时间还不太长,真正了解低聚半乳糖的人很少。广大消费者对它也还需要一个认识和接受的过程。中国食品行业对此重视,在"九五"和"十五"规划中都提出把开发满足不同消费人群需要的保健食品作为发展的重点。可以相信通过努力,各种含有低聚半乳糖的食品将会更多地出现在人们餐桌上。