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碱性蛋白酶

   碱性蛋白酶,又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6~10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性,它只能对蛋 ...[详细]
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  • 食品商务网讯市场中常见的生物酶,如木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶等,都得到了很好的应用,如应用于动植物蛋白的水解、啤酒饮料澄清剂、嫩肉粉生产、保健品、动物饲料开发等,在酶制剂的应用中,蛋白酶类占了很大的比例。  以木瓜蛋白酶为例,目前,国内的木瓜蛋白酶市场主要以40万、60万、80万、120万4种酶活力为主。木瓜蛋白酶是利用未成熟的番木瓜果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的天然生物制品。木瓜蛋白酶具有蛋白酶和酯酶的活性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力。  木瓜蛋白酶的应
  • 食品商务网讯近年来由于生物酶技术的应用及发展,市场中常见木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶等,并且各类酶都已经得到了很好的应用,如是动植物蛋白的水解、啤酒饮料澄清剂、嫩肉粉生产、保健品、动物饲料开发等,其中,酶制剂的应用中,蛋白酶类占了很大的比例。以木瓜蛋白酶为例,目前国内的木瓜蛋白酶市场主要以40万、60万、80万、120万4种酶活力为主。它是利用未成熟的番木瓜果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物制品。具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较
  • 食品商务网讯11月11日,国家食品安全风险评估中心发布通知,食品添加剂新品种“蛋白酶”新标准已通过专家评审委员会技术审查,现公开征求意见,意见征求期限将截至12月11日。本次申报的新品种是由高温蛋白降解芽孢杆菌发酵生产的蛋白酶制剂,该酶制剂的生产菌种高温蛋白降解芽孢杆菌未经基因改造。在功能分类上,该蛋白酶属于加工助剂食品用酶制剂,可广泛使用于各类食品,主要用于蛋白加工,按生产需要适量使用。高温蛋白酶有哪些优势:1、能在高温(高于70℃)条件下高效水解蛋白质,包括植物蛋白如大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白等,动物
  • 食品商务网讯11月4日,国家食品安全风险评估中心公布了食品添加剂丝氨酸蛋白酶的相关标准,并向社会公开征求意见。小编在这里整理了此次申报材料的主要内容。1、通用名称依据国际生物化学与分子生物学联合会命名委员会(NomenclatureCommitteeoftheInternationalUnionofBiochemistryandMolecularBiology,NC-IUBMB)“酶命名(EnzymeNomenclature1992)”,该蛋白酶的基本信息如下:通用名称:蛋白酶通用英文名称:ProteaseIUBMB名称:丝氨酸蛋白酶IUBMB英文名:SerineProteaseIUPAC/IUBMB编号:EC3.4.21.1112、功能分类
  • 食品商务网讯据澳新食品标准局消息,9月21日澳新食品标准局发布通知公告[23–16],就蜂蜜曲霉蛋白酶oryzin作为加工助剂用于焙烤及乳制品、鸡蛋、肉、鱼、蛋白质、酵母等食品的加工过程征求意见,截止日期为2016年11月2日。本次申请由日本公司AmanoEnzymeInc.,提交。
  •    据澳新食品标准局消息,9月5日澳新食品标准局发布食品标准通知公告[18-14],拟批准两种丝氨酸蛋白酶作为生产蛋白水解物的加工助剂。   本次通知公告包含两项申请A1098、A1099。A1098号申请批准丝氨酸蛋白酶(糜蛋白酶)作为加工助剂;A1099申请批准丝氨酸蛋白酶(胰蛋白酶)作为加工助剂。   两种酶都来自地衣芽孢杆菌的转基因的菌株,均被用于生产蛋白水解物的加工助剂。   本次通知中的其他事项还包括:食品标准1.4.2最大残留限量规定修正案;食品标准1.4.2部分提案征求意见;
  •  2014年7月25日,加拿大卫生部发布公告,批准枯草芽孢杆菌Raα1102生产的蛋白酶作为食品酶用于面包、面粉、全麦粉和非标准烘焙产品,并于2014年7月25日生效。该蛋白酶用于烘焙产品,目的在于防止与延缓烘焙产品在中高焙烤温度下的老化。当用于面粉中时,目的是保持面包在货架期范围内的新鲜度。
  •    讯 据加拿大卫生部消息,7月25日加拿大卫生部发布通告,批准枯草芽孢杆菌Raα1102生产的蛋白酶作为食品酶用于面包、面粉、全麦粉和非标准化面包店产品,并于2014年7月25日生效。   该蛋白酶用于焙烤产品,目的在于防止与延缓焙烤产品在中高焙烤温度下的老化。当用于面粉时,目的是保持面包在货架期范围内的新鲜度。   部分原文报道如下:   HealthCanada‘sFoodDirectoratecompletedadetailedsafetyassessmentoftheuseofproteaseobtainedfromBacillussubtilisRaα11
  •   番木瓜蛋白酶生产的原料来自未成熟的番木瓜果实,在未成熟的果实上割采乳汁,经加工处理后便可得到番木瓜蛋白酶粗品。  番木瓜蛋白酶生产的原料来自未成熟的番木瓜果实,在未成熟的果实上割采乳汁,经加工处理后便可得到番木瓜蛋白酶粗品。番木瓜乳汁割采可用刀具划破果皮,刀入果的深度以果皮割口容易愈合,而且流出的乳汁量最佳为宜,一般以0.8~1.5毫米较合适,每个果每次可割三条线,每个果实割采完第一次乳汁后隔几天可进行第二次割采,且可反复多次割采乳汁,直到没有乳汁流出为止。采割乳汁的植株管理要跟上,当每次割完果实
  •    日前,由中国水产科学研究院黄海水产研究所孙谧研究员等申报的“海洋细菌新型低温碱性蛋白酶MP晶体”获国家发明专利授权,专利号ZL200910242719.5。   本发明涉及主要内容是,一种海洋细菌新型低温碱性蛋白酶MP晶体,其特征在于该低温碱性蛋白酶MP晶体为斜状晶体,是胞外酶,分子量49320Da,PI=8.5,最适催化温度30℃,最适PH9.5,EDTA抑制酶活性,含463个氨基酸;整体结构中主要表现为几个环的位置向蛋白内移动,含有一个锌离子、两个氯离子和八个钙离子的N端结构域和C端结构域,所述N端结构域是蛋白
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      碱性蛋白酶,又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6~10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性,它只能对蛋白质水解,不能作用于淀粉、脂肪等物质。
外观一般呈粉末状,也有部分呈微球状。
      碱性蛋白酶的主要来源为微生物提取,研究和应用较多的主要是芽孢杆菌,以枯草杆菌为最,也有少量其他菌种,比如链霉菌。
      天然菌种的生产能力和所含的酶活性、稳定性往往达不到工业生产的需求,需要对菌种进行筛选改进,常用的方法有诱变、基因工程、蛋白质工程、孢子热处理等。主要目标是提高酶的活性、稳定性(耐温耐碱)、抗氧化、抗螯合性能。
      碱性蛋白酶主要应用领域:洗涤剂、制革、丝绸、饲料、医药、食品、环保等
      碱性蛋白酶应用主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开,生产生活中,有几个主要的需求:1 使复杂的大分子蛋白质结构变成简单的小分子肽链或者氨基酸,从而变得易于吸收或洗去,比如食品、洗涤剂、饲料等领域。2 部分破坏蛋白质结构,使物质组分之间实现分离,这在皮革、丝绸等含蛋白质丰富的材料加工时十分有效,3 促进环境污染物降解,用于环保领域 4 蛋白酶既能催化水解反应,也能催化其逆反应,而且具备高度的活性和专一性,非常适合医药工业对某些特定分子的生产需求。