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大蒜提取物

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  目录

  1大蒜提取物简介

  2主要成分

  3主要作用

  4功效

  1大蒜提取物简介编辑

  英文名:Garlic Extract

  拉丁文:Allium sativum L

  性状:淡黄色精细粉末

  规格:大蒜素2.0% 1.2% 1.0% 0.8% 0.6% Min(硫定法)

  提取比例:10:1,100:1

  灰分:<5%

  重金属:≤10ppm

  铅:<0.5mg/kg

  砷:<0.3mg/kg

  汞:<0.3mg/kg

  农药残留:不得检出

  网筛孔径:80目

  干燥失重:≤5%

  植物来源:百合科植物大蒜Allium Sativum L. 的鳞茎,葱A.fistulosum L.鳞茎。

  2主要成分编辑

  大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重

量的15%左右,粗纤维占15%,水分占70%左右,其中大蒜油约占0.24%-0.3%。鲜茎含挥发油约2%,油中主要成分为大蒜辣素(allicin, 2-propene-1-Sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester 〔539-86-6〕; C6H10OS2;分子量为162.27;黄色液体,有蒜臭气味;水中溶解度为2.5%(10°),与乙醇、乙醚及苯可混溶;对热碱不稳定,对酸稳定),为一种植物杀菌素。此外尚含有微量的碘等。大蒜辣素为无色油状液体,具有特有的刺激性强臭,气味与大蒜相同,性不稳定,其溶液遇热或遇碱均能失效,但不受稀酸影响。新鲜大蒜中无大蒜辣素,而有一种无色无臭的含硫氨基酸,称为大蒜氨酸(alltin ,C6H11O3NS),此酸经大蒜中的大蒜酶(allinase)分解产生大蒜辣素及两个二硫化丙烯基(diallyl disulfide)。另据报导大蒜全植株尚含环大蒜氨酸(cycloalliin, C6H11O3NS为3-甲基-1:4噻嗪-5-羧酸-1-氧化物)。并含蒜制菌素(allistatin)。大蒜挥发油所含硫化物,有报导为甲基烯丙基-硫化物、二甲基二硫化物、二烯丙基-硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二甲基三硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基烯丙基三硫化物和二烯丙基三硫化物。近年来有人对云南曲靖产大蒜蒜油进行了分析,鉴定了20个化合物:6-甲基-1-硫杂-2,4-环己二烯(6-methyl-1-thi-2, 4-cyclohexadiene);5-甲基-1,2-二硫杂-3-环戊烯(5-methyl-1,2-dithi-3-cyclopentene);4-甲基-1,2-二硫杂-3环戊烯(4-methyl-1, 2-dithi-3-cyclopentene);4-乙烯基-1,2,3-三硫杂-5-环己烯(4-vinyl -1,2,3-trithi -5-cyclohexene)及甲基烯丙基五硫醚(allyl methyl pentasulfide)等。