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双汇王中王火腿肠

   火腿肠营养分析: 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。   2生产制作编辑   如果把香肠当作火腿肠的祖先,那么它的历史有几千年了。据说,在荷马史诗里就有了香肠的记载。不   过,现在我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了—&mdas ...[详细]
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  •   火腿肠鲜香可口、保质期长,并且可以常温贮存、方便携带,受到广大消费者的青睐。消费者应该如何挑选火腿肠呢?  一是细究配料表,巧辨“混搭”肠。猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、鱼肉均可作为火腿肠的原料,国家标准规定,使用鸡肉、鱼肉或牛肉等单一原料制成的火腿肠,其产品名称应命名为“鸡肉肠”“鱼肉肠”或“牛肉肠”。但市场上存在部分“混搭”产品,比如牛肉风味肠中鸡肉含量最高,仅凭产品名称可能产生误解。建议消费者在选购火腿肠时,仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序(按含量多少依次排列)加以判断,结合自身消
  • 方便面被制造商认为不赚钱了。泡面搭档火腿肠也遭遇着同样的问题。本周二,食品公司双汇发布了今年上半年财报。总营收240.45亿元,同比2016年上半年下降5.81%;利润为25.77亿元,比同期下降10.75%。营收利润双降,主要原因是分别占业绩比例61%和39%的屠宰和肉制品都出现了收入下滑。未来养猪业想赚钱越来越难了。猪肉价格下跌已有两年之久。除了进口猪肉的冲击,厂家还需要投入大量的来处理粪便污染以达到环保标准。2013年7月,双汇花47亿美元买下了美国最大的猪肉生产商史密斯菲尔德公司,就是为了降低饲料、人工成本和获取粪便处理先进
  • 过去三年上证指数的走势大起大落。然而,“白马股”双汇发展的走势却波澜不惊,多头与空头似乎都兴趣不大。这也引发了市场对双汇发展作为价值投资对象成色的担忧。2015年股市大幅下跌后,电器、汽车、白酒等行业的多只白马股纷纷强势反弹,其中具代表性的包括格力电器、美的集团、上汽集团、贵州茅台、五粮液等,迄今为止均已突破2015年创出的前期高位。相比之下,双汇发展走势犹如死水一潭。该股2015年触及23.67元的阶段性高点,而后跟随大盘深幅下挫,同年8月末创出13.21元的低点,累计跌幅44.2%。之后,该股启动了缓慢的反弹行情,但直
  • 近日,滨州市民夏先生购买了一箱双汇牌金品玉火腿肠,打开包装食用时,发现一根竟然“受伤”了。据夏先生介绍,5月5日,他在博兴县城一家超市买回一箱380g双汇牌金品王火腿肠,内装10包。“购买的时候特意看了包装上的生产日期和保质期,并没有过期。”所以夏先生就放心的购买了一箱。几天后,夏先生打开包装给孩子食用时,当吃到第七包时意外地发现:包装袋里有一根火腿肠上半截有一个黑乎乎的洞,仔细一看是已经腐烂变质。夏先生看后很不满。齐鲁网记者来到夏先生的住处,他拿出了腐烂变质的火腿肠,有一股臭味扑鼻而来,火腿肠原本的肉
  • 食品商务网讯6月1日,河东区的孟先生买了一箱火腿肠回家后发现有一包有刺鼻的异味,打开看到一根火腿肠已涨包、变味,并有流质淌出,散发出刺鼻的恶臭气味。随即,孟先生要求销货超市赔两箱火腿肠,但遭到超市的拒绝,只同意调换一箱新的火腿肠。经河东区食药监部门调解,最终,超市赔偿孟先生5箱火腿肠。争议:到底赔多少,双方难达成一致孟先生认为,超市拒绝他的要求,是不负责任的,让他更加生气。无奈之下,他将此案投诉至食品安全部门。他还认为,根据临沂市区目前许多商超、超市打出“假一赔十”的承诺,超市应该给予他10倍的赔偿
  • 食品商务网讯2016年欧洲杯比赛激战正酣,今天两场比赛分别在凌晨0点和3点打响。看球,嘴巴自然闲不了,各种零食更是少不了。某电商超市提供的数据显示,五月中旬至六月初,瓜子、花生、膨化食品、啤酒、咖啡、功能饮料、面膜眼膜等商品的销量均环比上月有所提升,其中啤酒销量增加40.8%,膨化食品销量也增加了39.03%。“熬夜神器”的比拼中,咖啡则险胜了功能性饮料。阿里巴巴大数据显示,速溶咖啡尤其受到青睐,销量增幅超功能性饮料2个百分点。在零食方面,最受欢迎的自然是膨化食品,销量最好的则是薯片。数据显示,韩国某品牌的进口薯
  • 火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它以畜禽肉为主要原料,辅以填充物(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味料、香辛料、品质改良剂、等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、使用简单、保质期长。但是不断发生的火腿肠卫生危机,让消费者对火腿肠望而却步。某知名品牌火腿肠就曾被检出菌落总数超标12倍以上。一些小作坊甚至被曝出用死猪作原料生产火腿肠。火腿肠具有细菌生长所需的各种养分,是细菌生长的温床。为了让火腿肠不熟细菌侵害,传统的做法就是添加防腐剂。防腐
  • 导读:雨润集团曝出因商票无法兑付,强行用火腿肠抵充的报道,投资者对这一事件十分敏感,雨润集团表示雨润产品出货是要先款后货,低偿事件属无中生有。据媒体报道,雨润集团旗下地产公司江苏地华实业集团有限公司(下称“地华实业”)因商票无法兑付,强行用火腿肠抵充的报道见诸报端。伴随着A股市场的大幅下跌,投资者对实体经济的走势也更加敏感。雨润出现上述事件也被外界“深度解读”。然而,作为国内肉食品加工的龙头企业,雨润集团真的到了用火腿肠抵债的命运了吗?拿火腿肠抵债?据报道,上海一家钢材供应商陈志峰(化名)对媒体
  • 日前有媒体报道了雨润集团旗下地产公司江苏地华实业因商票无法兑付,预强行用火腿肠抵充。对此,雨润方面没有给出官方的回应。不过,一位雨润食品相关人士表示,“雨润食品上市后,地华实业集团与雨润食品在业务上就没有啥关系,他们想吃我们一根火腿肠都要先款后货的,更别说拿我们的产品去抵债了。”雨润食品作为雨润集团的主业,对集团的影响举足轻重。在8月10日,雨润食品公布的2015年半年报业绩显示,上半年公司营收95.84亿港元,微增6%。实现净利润亏损7.24亿港元,每股摊薄后亏损0.397港元。这是雨润食品自2005年上市以来首份亏损
  • 【导读】“屋漏偏逢连夜雨”这真的是雨润近几年来的真实写照。今年上半年,雨润食品的业绩急速下滑。8月份,雨润旗下的地产公司也出现了大问题,外界猜测是雨润集团的资金链出现了问题。“要钱没有,要火腿肠管够”折射出的雨润问题将会如何发展又会如何解决呢?“从8月开始,雨润旗下地产公司的商票就不能兑现了。更奇葩的是,对方竟然强行用火腿肠抵充。”上海一家钢材供应商陈志峰(化名)对时代周报记者表示,雨润集团的资金链可能出现问题,从而导致商票无法兑付。此前,雨润集团旗下的雨润食品已在7月13日发布盈利预警,称业绩遭遇急
相关标准 
相关法规 
食品药品监管总局办公厅关于袋装火腿肠等产品包装标识有关问题的复函(食药监办食监一函〔2015〕361号)(2015-06-29实施)   现行有效
发布单位:国家食品药品监督管理总局 发布文号:食药监办食监一函〔2015〕361号 实施时间:2015-06-29
中华人民共和国行业标准火腿肠   未知状态
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 火腿肠营养分析: 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。

  2生产制作编辑

  如果把香肠当作火腿肠的祖先,那么它的历史有几千年了。据说,在荷马史诗里就有了香肠的记载。不

  过,现在我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了——原料基本相同,但是加工过程相差甚远,因而口感味道也就相当不同了。

  在食品工程里,火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系——它的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。所以,单凭肉眼,几乎无法分辨出它里面的脂肪——通俗说是肥肉,是多是少。为了让这些脂肪均匀分散,就要把瘦肉中的蛋白质提取出来,作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情,通常把瘦肉“打成”肉酱,在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以,火腿肠总是很咸,这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面,用来防止脂肪颗粒重新融合,其它的则保留在水中,在加热的时候互相交联,形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来,就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感,就取决于这种胶状结构的强度。

  严格说来,最简单的火腿肠只要瘦肉和盐就可以了。在实际生产中,还是希望加入肥肉。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质。但是,太多的肥肉又不受欢迎。首先不够健康——大家都不喜欢吃下过多的脂肪。其次,更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白质来吸附,但是肥肉多了瘦肉的量就相应变少了,这会使得形成的胶状结构强度降低,吃起来口感就差了。另外,现代火腿肠的生产中还会加入一些植物成分,比如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于在保持蛋白含量的前提下降低胆固醇的含量,具有营养和成本上的双重优势。但是大豆蛋白的加入会影响最终产品的质感和口味,通常也不能加太多。火腿肠里加淀粉,跟传统的肉丸子里加淀粉一样,有助于降低成本,但是却会影响质感。国家标准就是按照蛋白质、脂肪、和淀粉的含量来对火腿肠进行分级的,等级越高含有的脂肪和淀粉就越少。由于有很多的盐,所以需要一些糖来降低“咸味”。其它的调味料就是各个厂家大显神通的地方了。[1]

  3食用指南编辑

  适宜人群

  一般人群均可食用。

  选购指南

  1.火腿肠产品实行分级,以质论价,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋白质含量低,淀粉含量高。

  2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。

  3.通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。

  4.选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品。因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好也最安全。