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相关产品类别: 调味品香精、香料

凉拌菜调料

    咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久,文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。   .   甜味调料:甜味古称甘,为五味之一 ...[详细]
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  • 题图:电影《喜欢你》 你会自己下厨做饭吗? 在大城市打拼的温絮平时工作忙碌,基本靠餐馆和外卖解决吃饭问题。她表示:“早就吃腻外卖了,有时候也想自己做,但即便早一点下班回到家,做完饭也要晚上八九点了,要是菜做的不好吃,基本就算白忙活了。” 温絮的情况并非个例。据《2019当代青年的生活方式》调查显示,在面对工作的用餐问题时,近4成的年轻人选择了外卖和餐馆,其中“没有时间做饭”的青年比例达到了35.7%。“要是能有更快、更便捷的烹饪方式就好了!”温絮感慨道。 相比温絮,维妮的问题不在于时间,而是烹饪技巧:“调味
  • “ 懒宅经济下,新青年厨房的爆发力仍然值得挖掘。 ” 疫情在无意间加速了居家消费场景的崛起,且这些消费和生活习惯在后疫情时代也得以保留。世界食品巨头亿滋、百事、雀巢等公司也纷纷捕捉到居家场景的绝妙商机,在全球战略布局中不断提到居家消费,并分别在不同的品类着手布局。 其中,新一代年轻人对于“下厨”态度的悄然转变,正推动着复合调味料、速食料理包等品类的爆发,这一趋势也成为食品行业的共识和未来发展的新机会。 对于年轻人来说,居家烹饪是一种高品质生活的体现。但是在“下厨”这件繁琐的事情上,他们一方面追求高效
  • 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味受到众多消费者的追捧。河南品正食品顺势推出螺蛳粉调料包,轻松享用美味小吃。 品正食品推出的这款螺蛳粉调料包产品头香上香臭互相搭配,滋味上螺蛳味足,鲜咸搭配合理,臭、怪、香傻傻分不清楚。料包及配菜均独立包装,干净卫生,配菜丰富,完成地方特色小吃向餐饮工业化方向的转变。 面对这样一款螺蛳粉,首先扑面而来的是意料中的臭味,但迎难而上夹起米粉往嘴里送时,肯定会被它清爽的口感所惊艳,不仅有着华丽诱人的外表,还有着醇香鲜美的汤底,柔
  • 开门七件事,柴米油盐酱醋茶,粮油调味必不可少。本篇将为您推荐 21FOOD线上展·食品饮料专场 中的 粮油调味新品 ,并将分为调味酱料与米面粮油两个板块进行介绍。 调味酱料 1、口味虾调料酱 供应商 :湖南渔不可挡永发食品有限公司 展位号 :7A102( 点击进入展位 ) 上市期 :2020-03-18 创新点 :口味虾调料酱为本公司自主研发技术配方,用口味虾调料酱可以制作不同味道的口味虾,让消费者真正能体验到麻辣味香、肉质鲜嫩和Q弹的效果! 2、黑椒牛肉酱PCN9440 供应商 :厦门璞真食品有限公司 展位号 :6A101( 点击进入展位 ) 上市期
  •   中国著名品牌企业100强数据统计显示,我国调味品行业2018年总产量1322.5万吨,销售收入938.8亿元,2016—2018年总产量与总销售收入逐年增长,产量的同比增速分别是7.1%、9.4%、7.5%,有少量波动;销售收入增速分别为6.1%、9.5%、10.8%,逐年增长。2016—2018年,行业百强企业总体销售均价分别为6611元/吨、6577元/吨、7098元/吨,行业产品价格总体提升。   产量排名前10的企业中,有90%实现正向增长,销售收入排名前10的企业中,有80%实现正向增长。产量增速超过50%的企业有6家,销售收入增速超过50%的企业有5家,均不是总产量与总
  •   天气渐冷,吃火锅的旺季到了,和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅,任意“打捞”自己喜欢的美味,煞是温暖。不过,同许多受人追捧的美食一样,火锅背后也隐藏了不少影响健康的麻烦。吃火锅时,可留意以下几点:   选择好锅底 众多锅底中,清汤锅底养人。100克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡。清汤锅底不但含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果喜欢重口味的火锅,可以点鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸附油多的菜。   选择凉茶和蛋白饮料 凉茶能解腻去
  •   清风收夏暑,细雨带秋凉。立秋之后,一年一度的火锅料旺季战进入前期筹备阶段。鉴于火锅料产业特点,对每家企业而言,从中秋节、国庆节到来年三四月份的业绩意义重大。   旺季将至,自去年下半年持续至今的原料成本压力,厂家采取了哪些应对措施?在消费升级大环境下,高端火锅料收成如何?    临近旺季   中小厂家领先“喊涨”   去年下半年至今,原料涨价的消息经常出现在冻品人的朋友圈。由于猪肉、鸡肉等大宗原材料价格上涨,整个火锅料行业也受到明显影响。从近期火锅料上市企业公布的半年报,我们可观一二。   7月26
  •   从当前火锅底料市场格局来看,除了一些大型企业外,还有新晋品牌扶摇直上,但更多的是那些不为人知的小品牌,且占到了近70%的市场份额。   就目前市场形势看,无论是火锅餐饮店、火锅调料,或者是由火锅调料衍生出的方便火锅,产品同质化都是其面临的共同问题。   在京东平台上以“火锅底料”为关键词搜索,结果多达23600多个,其价格低的还不足10元,价格高的在30—40元之间。   2015年前,火锅调料产品大多以不透明包装为主,行业鱼龙混杂,整个行业缺乏高端化产品。但最近两年,主打全型料、透明化包装的产品越来越多,价格
  •   众所周知,过去火锅调料主要供给餐饮渠道的B端客户,但近两年在懒人经济的驱使下,火锅调料也逐渐呈现出从2B向2C的转变趋势。 图源Pixabay   以颐海国际为例,在从海底捞分拆独立之初,2B和2C各占总营收的50%。但在上市之后,颐海国际大力发力2C市场,并在2018年2C业务首次超过关联方交易收入占比。在这一过程中,颐海国际的经销商数量也从2016年的782个增加到1500个,并覆盖全部一二线城市,三四线城市及乡镇市场也在不断拓展中。在2018年财报中,颐海国际表示在2019年将进一步深耕渠道建设,提升渠道渗透率,在扩充产品品类的同
  •   火锅调料行业表现最亮眼的当属海底捞背后的颐海国际控股有限公司和四川天味食品集团股份有限公司。有数据显示,火锅调料市场前五名分别是红九九、颐海国际、天味食品、德庄和红太阳,市场占有率分别为9.2%、7.9%、7.0%、4.1%和2.7%,行业集中度并不高。   其中,作为行业龙头,颐海国际在2016年7月登陆港股。梳理发现,2016年至2018年期间,颐海国际的火锅调料产品营收收入分别为8.73亿元、13.1亿元和19.56亿元,同比增幅分别为24.9%、49.1%和40.1%。 图源Pixabay   而作为川味火锅第一股,天味食品也在历经7年的努力5次IPO申请
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  咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久,文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

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  甜味调料:甜味古称甘,为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

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  酸味调料:酸味为五味之一,在烹饪中应用十分广泛,但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。

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  辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯,所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

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  鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味,它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸,大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在,只有同其他味配用,方可烘云托月交相生辉,故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。