张文立嘉宾_江南大学食品学院副研究员

张文立江南大学食品学院
副研究员嘉宾介绍张文立，江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室副研究员，硕士生导师，主要从事食品酶高效挖掘、定向分子改造、食品级表达等研究。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、江苏省自然青年基金等纵向项目5项；主持企业合作项目5项；以第一/通讯作者在Trends Food Sci Tech、Biotechnol Adv、Crit Rev Food Sci Nutr、J Agric Food Chem等期刊发表SCI论文40篇，编著英文书1部；授权国家发明专利21项、国际专利1项；荣获商业联合会科技进步一等、二等奖各1项，金龙鱼青年教师奖等。参与论坛

D-阿洛酮糖生物转化研究近年来，低糖、低能量是食品产业发展的重要趋势，功能性稀少糖成为研究热点。D-阿洛酮糖是D-果糖的C-3差向异构体，是一种优良的低热量甜味剂，相对甜度为蔗糖70%，能量值仅为0.4 Kal/g。由于稀缺性，其生物生产引起了广泛关注。目前，主要生产方法是将D-果糖通过酮糖3-差向异构酶（KEase）催化反应。报告拟针对D-阿洛酮糖生物转化生产方面的研究现状进行介绍。