田师一嘉宾_浙江工商大学教授，博导/副院长

田师一浙江工商大学
教授，博导/副院长嘉宾介绍田师一，博士，教授，博士生导师。浙江工商大学食品与生物工程学院副院长，浙江省食品安全重点实验室主任，食品口腔加工与感官科学研究所副所长，浙江省食品学会秘书长/青年工作委员会秘书长，浙江工商大学西湖学者，省高校中青年学科带头人，浙江省农业科技先进工作者，浙江省万人青年拔尖计划人才，全国感官分析标准化技术委员会（TC566）委员，CSTM感知分析技术委员会（FC98-TC05）委员。主要从事食品感官及智能感官科学与技术相关的研究工作。主持国家自然基金2项，国家航天课题1项，承担十二五、十三五以及企事业相关项目多项。授权国内外发明专利10余项，软件著作权3项。在国内外学术期刊上发表论文40余篇，参与制定国家、行业和团体标准数十项。参与论坛

酸甜味感交互响应规律及传感器阵列模拟评价研究食品感官属性是消费者最为关注的质量属性之一。酸甜是食品感官属性中一个非常重要的属性。本研究介绍了一种酸甜味感觉标准化和量化的方法，揭示了酸甜交互影响的量化规律，构建了一种体外培养的异源甜味细胞，形成了一种甜味表征酸甜味感的方法。另外，还通过传感器构建，给出了表征酸甜味感的一种新思路。