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产品库 > 食品添加剂 > 酶制剂 > 谷氨酰胺转氨酶  > 元泰宝谷氨酰胺转氨酶 肉制品豆制品酶制剂 改良剂TG酶价格

元泰宝谷氨酰胺转氨酶 肉制品豆制品酶制剂 改良剂TG酶

起订价起订量 661-100公斤 63100-1000公斤 61≥1000公斤 2022-12-08更新
10000公斤可售量 66元/公斤 建议零售价 中国 四川成都 产品区域
VIP5年
企业认证:
主营产品:进口Aala乳糖;脱氢乙酸钠;甘露醇;羧甲基纤维素钠;麦...
公司地址:武侯区聚龙路168号
是否进口
型号食品级
酶活力10万
类别TG酶
酶活力保存率99%
砷含量0.00001%
有效物质含量99%
重金属0.00001%
包装规格1*25
主要用途酶制剂
产品规格食品级
CAS见包装
原产地中国 四川成都
产品品牌名称成都万象宏润
单 价61元

元泰宝谷氨酰胺转氨酶 肉制品豆制品酶制剂 改良剂TG酶示例图1元泰宝谷氨酰胺转氨酶 肉制品豆制品酶制剂 改良剂TG酶示例图2

元泰宝谷氨酰胺转氨酶 肉制品豆制品酶制剂 改良剂TG酶



产品简介

1.简介 TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力,把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性,提高切片性能,提高产品嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等,提高产品市场价值。

香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理,可形成大量的分子间共价交联,在温度变化及机械冲击下,仍有较强的持水能力,不易脱水收缩。

产品性状

2.性状 白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应,使蛋白质改性,改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性,作Chemicalbook为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前,广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质,在面条加工中,加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用,改善面筋网络组织结构,从而提高成品面条的品质。

产品用途

食品中的应用:

饮料:碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒*料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品:牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料,以及各种奶粉。

糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心:布丁、凝胶食品等

冷饮品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品:面包、蛋糕等。

此外,还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。 

应用领域 

1.【食品行业】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等

2.【医药行业】:保健食品,基料,填充料,医药原料等 

3.【饲料兽药】:动物饲料,营养饲料,水产饲料,维生素饲料等 

4.【日化用品】:洗面乳,美容霜,化妆水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等

5.【实验试剂】:可用于实验研发

元泰宝谷氨酰胺转氨酶 肉制品豆制品酶制剂 改良剂TG酶示例图3

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