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味精 I+G 呈味核苷酸二钠 广东广州皓海 梅花/希杰 广东商

味精 I+G 呈味核苷酸二钠 广东广州皓海 梅花/希杰 广东商

起订价起订量 1401-10公斤 9010-500公斤 80≥500公斤 2022-11-18更新
50000公斤可售量 90元/公斤 建议零售价 中国 广东广州 产品区域
VIP9年
企业认证:
经营模式:生产型 贸易型
主营产品:氨基酸;维生素;上海狮头牌色素;增稠剂;天然甜味剂;...
公司地址:黄埔区萝岗开创大道锐丰中心
品种合成香料
香型味精
类型粉末香精
外观白色粉末
含量99%
CAS未知
有效物质含量99
包装规格10kg/箱
原产地中国 广东广州
产品品牌名称梅花
单 价80元
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呈味核苷酸二钠(I+G)

是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。

 

基本信息




现在使用的I+G,是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得,且GMP比IMP具更强呈味作用。因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有协同作用,鲜度大增。

 

产品特性




1、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。

2、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

3、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低。

4、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)

5、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

 

应用领域




呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5’-肌苷酸二钠(IMP)和5’-鸟苷酸二钠(GMP)按1:1的比例混合而成, 可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;别外,本品还*作用。

 

使用方法




使用方法:作为增味剂使用。

使用范围:各类食品。

最大使用量:根据生产需要适量添加。

1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。

2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。

I+G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解I+G

用途与注意事项: 增味剂(鲜味剂)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%

若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为11时,其一般用量如下:

 


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