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食用油脂酸价和过氧化值试纸，酸价过氧化值试纸
食用油脂酸价和过氧化值的快速测定
结果判定：
试纸颜色与色卡相同或相近以色卡标示值报告结果。如试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值。国家食品卫生标准BG2716-2005对食用植物油酸价和过氧化值有一个统一的限量标准，即植物原油酸价≤4mg KOH/g，食用植物油酸价≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的过氧化值都要≤0.25g/100g（相当于19.7meq/Kg）。在国家其他标准中实行质量分级管理，详见下面参考资料。
我国食用油分级管理的酸价和过氧化值卫生标准
品 名 | 酸价（mg KOH/g） | 过氧化值（meq/Kg） |
菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 | ≤4.0 | ≤7.5 |
成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油 | ||
一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
四级 | ≤3.0 | ≤6.0 |
成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油 | ||
一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三级 | ≤1.0 | ≤7.5 |
四级 | ≤3.0 | ≤7.5 |
压榨成品花生油和压榨成品油茶籽油 | ||
一级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
二级 | ≤2.5 | ≤7.5 |
成品棉籽油 | ≤5.0 | |
一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
麻油 | ≤4 | ≤12 |
色拉油 | ≤0.3 | ≤10 |
食用煎炸油 | ≤5 | |
食用猪油 | ≤1.5 | ≤16 |
人造奶油 | ≤1 | ≤12 |
国际食品法典委员会规定的标准 | ||
食用植物油 | ≤0.6 | ≤10 |
棕榈油 | ≤0.6 | ≤10 |
引用标准：菜子油GB1536-2004，大豆油GB1535-2003，玉米油GB19111-2003，油茶籽油GB11765-2003，葵花籽油GB10464-2003，米糠油GB19112-2003，花生油GB1534-2003，棉籽油GB1537-2003
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