食品商务网产品中心
产品
  • 产品
  • 招商
  • 供应商
  • 求购
免费委托找货
产品库 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 果胶酯酶(果胶甲基酯酶)供应商  > 食品级果胶价格食品级果胶生产食品级果胶价格价格
 
级别食品级
有效物质含量99%
主要用途增稠剂
包装规格25KG
执行标准国标
CAS
原产地中国 河南郑州
产品品牌名称果晨
单 价63元
品名果胶酯酶(果胶甲...


果胶  

<含量>:99%

<标准>:食品级

<分类>:高脂果胶、低脂果胶

CAS:9000-69-5

     果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品。

<性状>:白色或浅棕色细粉,口感粘滑,几乎无臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他的有机溶剂。用乙醇、甘油砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。通常按酯化度分类。甲氧基含量大于7%(酯化度42.9%)者称为高脂果胶。甲氧基含量小于7%(酯化度42.9%)者称为低脂果胶。高脂果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量大于50%,pH在2.6-3.4范围能形成非可逆性凝胶,凝胶能力随甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。低脂果胶中,一部分甲酯转化成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响。但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。

<用途>:增稠剂、胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱、冰激凌、酸奶等。

<限量>:1.GB2760-96:各类食品,以GMP为限。

        2.FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪8;罐装(含油脂)的蘑菇、芦笋、青豆、罐装的水果基质婴儿食品、胡萝卜,冷饮10;罐装的沙丁鱼、鲭鱼20;稀奶油、乳脂干酪5;汤、羹类按GMP。

        3.GB2760-2011 g/kg,发酵乳,稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿面制品(如面条、饺子皮、混沌皮、烧麦皮),生干面制品,其他糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆),香辛料类按生产需要适量使用,果蔬汁(浆)3.0。

<高酯速凝果胶>:

(1)技术指标

胶凝度:150度±5度(US--SAG)

酯化度:65%-70%

半乳糖醛酸:>65%

外观:米白色至淡黄色粉末

ph(1%水溶液)2.8±0.2%

水份<12%

灰份<3%

酸不溶性灰份:<0.5%

粒度:<60目

二氧化硫<5ppm

重金属<0.5ppm

(2)用途,用量参考

 果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。

 棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%

 酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%

 焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

 (3)使用方法:

 将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。

<低酯果胶>:

(1)技术指标:

胶凝度:100度±5度(US-SAG法)

酯化度:25%-35%

半乳糖醛酸:>65%

外观:淡黄色粉末

PH(1%水溶液):2.8±0.2

(2)用途、用量参考

 果酱、果冻,起胶凝作用,用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,

参考用量:0.3%-0.8%

 粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。

运  输:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。

储  存:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。

河南果晨生物科技有限公司

销售

 
 
相关产品价格更多相关产品 >
产品名称 价格 产地 公司名称 报价日期 操作
果胶 果胶 果胶 食品级 ¥110/公斤 江苏徐州 江苏成谦生物科技有限公司 2 2021-08-09 洽谈 询价
果胶/食品级果胶 ¥100/公斤 河南郑州 郑州康源化工产品有限公司 9 2021-09-30 洽谈 询价
食品级果胶【果胶】 ¥90/公斤 河北邯郸 河北鹏宇生物科技有限公司 6 2021-10-18 洽谈 询价
果胶 食品级 果胶 ¥81/公斤 山西太原 山西莱克生物科技有限公司 6 2021-11-27 洽谈 询价
果胶,食品级果胶,果胶生产 ¥90/公斤 江苏徐州 江苏采薇生物科技有限公司 5 2021-12-03 洽谈 询价
果胶食品级果胶 ¥85/公斤 安徽合肥 安徽陆荣生物技术有限公司 2021-06-23 洽谈 询价
食品级果胶果胶 ¥85/公斤 河北邯郸 河北利华生物科技有限公司 2021-11-15 洽谈 询价
果胶 食品级果胶 ¥84/公斤 陕西西安 西安天之祥生物科技有限公司 2021-10-21 洽谈 询价
果胶高脂果胶食品级果胶 ¥95/公斤 河南郑州 郑州田园食品科技有限公司 2014-08-04 洽谈 询价
桔甘果胶食品级果胶 ¥115/公斤 河南郑州 郑州科瑞精细化工有限公司 3 2021-11-26 洽谈 询价
免责声明:食品商务网仅为食品行业企业提供信息服务,如您为个人消费者,不建议您使用本网站。食品商务网是互联网信息服务提供者,食品商务网(含网站、客户端等)所展示的商品/服务的标题、价格、详情等信息内容系由店铺经营者发布,其真实性、准确性和合法性均由店铺经营者负责。食品商务网提醒您购买商品/服务前注意谨慎核实,如您有任何疑问的,请在购买前与店铺经营者沟通确认;如您发现店铺内有任何违法/侵权信息,请立即向食品商务网举报并提供有效线索。
快速
求购
X
热线咨询:0571-87759620
在线
客服
官方
微信
TOP
在线洽谈
无需注册,微信扫描二维码开始洽谈
已注册账号请 登录
河南果晨生物科技有限公司 高先生
立即洽谈