食品商务网产品中心
产品
  • 产品
  • 招商
  • 供应商
  • 求购
供应商免费入驻
产品库 > 食品添加剂 > 品质改良剂  > ZP系列(软化猪皮专用)价格

ZP系列(软化猪皮专用)

面议 2022-08-22 更新
中国 江苏泰州 产品区域
企业认证:
荣誉资质:
经营模式:生产型
主营产品:肉制品防腐剂;调理腌制料;复配水分保持剂;调味料系...
公司地址:江苏南京六合区中山科技园科创大道9号C8-4F
型号ZP-1/ZP-2
原产地中国 江苏泰州


【产品描述】

  •  白色易溶解于水的粉末,用于腌制猪皮,打开猪皮的胶原结构,使猪皮易于加工。

 【应用领域】

   • 用于制作乳化猪皮,乳化后猪皮可加入香肠、火腿中,提高产品口感,降低生产成本。

 【建议用量】

  •  1.0%-3.0%(按腌制用水计算),具体型号有ZP-1、ZP-2。
 
 【产品应用】

 制作乳化猪皮

  •  1、 腌制

  将本品配成1.0-3.0%的溶液,放入碎猪皮,0-4℃静腌12~18小时,捞出放入清水漂洗数小时,可再次将胶原纤维膨润。一般可增重15-40%(视猪皮情况及使用产品型号而定)。

  •  2、斩拌研磨

  制作乳化物做填充物:腌制后的猪皮先用10~12mm孔板绞制成颗粒,然后斩拌,先高速干斩片刻,待基本呈泥状后,再逐渐加入冰片或碎冰,一起高速斩拌成有弹性的棉絮状乳化物出机。

  也可先将猪皮用绞肉机绞制,再与冰水混匀,用胶体磨研磨,一般先粗磨再细磨。最终温度控制在25℃以内,冷却后使用。

  每100公斤猪皮原料,出250-300公斤左右乳化猪皮。

  乳化猪皮用量:3%-20%(按肉馅重)

  暂时不用的乳化猪皮可以入冷库贮藏,使用时取出,用绞肉机绞制,加到肉馅中。

公司评价
暂时还没有评价我要评价
相关产品价格
免责声明:食品商务网仅为食品行业企业提供信息服务,如您为个人消费者,不建议您使用本网站。食品商务网是互联网信息服务提供者,食品商务网(含网站、客户端等)所展示的商品/服务的标题、价格、详情等信息内容系由店铺经营者发布,其真实性、准确性和合法性均由店铺经营者负责。食品商务网提醒您购买商品/服务前注意谨慎核实,如您有任何疑问的,请在购买前与店铺经营者沟通确认;如您发现店铺内有任何违法/侵权信息,请立即向食品商务网举报并提供有效线索。
快速
求购
X
热线咨询:0571-87759620
在线
客服
官方
微信
TOP
在线洽谈
无需注册,微信扫描二维码开始洽谈
已注册账号请 登录
泰州贝特尔食品配料有限公司 高女士
立即洽谈