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产品库 > 商业服务 > 教育培训  > 羊肉烩面培训技术机构价格
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北京品味轩餐饮管理有限公司
企业认证: 5
经营模式:服务型
主营产品:餐饮培训;小吃培训;餐饮加盟;小吃加盟...
  地:北京市朝阳区小红...
 

    烩面是一种很好吃的食物,香气飘飘一点也不过分,因为他的香而火爆,因为他的香没人不知道这个烩面,烩面闻着香,吃着也香,而且也有一定的营养价值,更重要的是他学习起来一点也不难,下面来看看吧。

    首先咱们来准备材料:

    主料:有羊骨头、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。

    配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油

    方法:

    当这些原材料准备好以后,就是一步比较重要的过程了,可以这样说一碗老烩面好不好吃全在这个汤里面了,熬制烩面汤大概需要两个小时左右,时间越久则烩面做出来越好吃。

    熬汤:

    1、羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。

    2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。

    3、锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。

    制作面坯:

    1.面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

    2.将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可。

    准备配料:

    1.粉丝用水泡软。

    2.香菜洗净,切段儿

    3.黄花菜和木耳泡软,将木耳撕成小朵。

    4.海带泡发后洗净,切丝。

    5.鹌鹑蛋煮熟,去皮。

    6.羊肉切片。

    拉面煮面:

    1.锅中放入熬好的羊肉汤,煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。

    2.再次开锅,开始抻面。取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中。如此反复,将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝,加盐调味。面条煮熟即可出锅,搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

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    在生活节奏快速的城市中生活.大多数人已经习惯了方便快捷的美食.尤其是能够随时随地可以满足口腹之欲的小吃.更是受到了越来越多的白领.在外打工人员的青睐。烧饼,馅饼.板栗饼.酱香饼.烤冷面.手抓饼.烧烤等等各种各样的特色小吃在餐饮行业市场上占的比重越来越大.想要经营一家特色小吃店.那就过来考察下吧.先品尝口味.再决定学习.保证可以让你满意.

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北京品味轩餐饮管理有限公司 程先生
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