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产品库 > 食品添加剂 > 乳化剂 > 其他乳化剂  > 海藻酸丙二醇酯 批发直销价格
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货号600231
类型食品乳化剂
CAS
单 价128元
是否进口
包装规格1*25
原产地中国 山东
型号其他
用途、使用范围乳化增稠
产品品牌名称六扬

.海藻酸丙二醇脂产品介绍:

中文名称: 藻酸丙二醇脂

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。

藻酸丙二醇酯,别名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,是由部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。

由海藻中提取的海藻酸加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶后成粘稠状胶体。稍有芳香味、易溶于冷水及温水、溶于水形成粘稠胶体溶液,和海藻酸盐相比,具有更强的耐酸耐盐能力,是一种海洋食品添加剂。在PH3-4的酸性溶液中能形成凝胶不产生沉淀,抗盐析。常做为饮料产品的增稠、稳定、乳化剂使用。

.海藻酸丙二醇脂作用:

在食品行业中用做增稠剂、乳化剂、稳定剂。应用于酸奶、啤酒、调味剂中。

.海藻酸丙二醇脂用途:

1)口感好,用PGA做稳定、乳化、增稠剂生产的乳制品饮料、乳酸菌饮料、酸性果汁饮料,口感圆滑、细腻、无涩味去掉腻嘴现象,产品保质期长。

2)稳定饮料的泡沫,PGA在发泡性饮料中如啤酒、汽酒等中使用可增加泡沫的稳定性和持久性,尤其在啤酒产品中,是稳泡剂。

3)稳定饮料中的蛋白质,蛋白质易因受热PH值改变或受高价阳离子作用而变性,导致产品沉淀,絮凝等不良变化,使用PGA后,可避免蛋白质的这些不良变化,尤其在酸性蛋白饮料中,这些稳定效果佳,目前还未发现有超过PGA稳定效果的酸性蛋白饮料稳定剂。

4)与高价阳离子间无聚合反应,PGA为非离子性化合物,除了铁(三价)、铬、钴和钡离子以外对其他离子很稳定,不会聚合或凝固析出。

5)具有表面活性,有亲水基和亲油基还有亲脂性,PGA可以与某些亲水胶体物质配伍合用的特性。如提高啤酒泡沫持久性,防止酸性蛋白饮料的沉淀或因加其他增稠剂而导致口感不良等,PGA可广泛用作稳定、乳化、总稠剂。

6PGA在部分食品中的参考使用量:应用范围 作用 常用量啤酒、汽酒 泡沫稳定剂 0004-0012 大豆蛋白饮料 稳定、乳化、增稠 01- 0酸奶、酸豆奶、调配果汁奶 稳定、乳化、增稠 01-0浓缩果汁 稳定 01-0乳化香精 乳化 005-0人造奶油 乳化 001-0沙司酱油、色拉调味酱、调味品、番茄酱 稳定、乳化、增稠 02-1冰淇淋、冰糕等冷饮 稳定、乳化、增稠 005-01

.海藻酸丙二醇脂贮存:

1、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处

 


 
 
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