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产品库 > 食品添加剂 > 甜味剂 > 其他甜味剂  > 饴糖 饴糖食品级甜味剂价格
 
是否进口
包装规格1*25KG
主要用途甜味剂
产品品牌名称佰品
型号食品级
有效物质含量99%
CAS见说明
单 价9元
含量99%
执行标准GB
原产地中国 河北邢台

熔点:119-121 °C (dec.)(lit.)

比旋光度:137 º (c=4, H2O, NH3)

储存条件:Store at RT.

溶解度:H2O: 50 mg/mL

form:powder

水溶解性:1080 g/L (20 ºc)

Merck:14,5714

BRN:5784659

CAS 数据库: 6363-53-7(CAS DataBase Reference)

饴糖是利用精制淀粉为原料,用酶制剂液化、糖化后,经精制、浓缩而成的一种淀粉糖浆,其成分主要为麦芽二糖(≥50%)、葡萄糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。
高麦芽糖浆的特性
一、高麦芽糖浆的甜度低而温和,可口性强、口感好,由于高麦芽糖浆中的麦芽糖对热和酸比较稳定,通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化,所以加热时不易发生美拉德反应,用于糖果生产中具有DE值低,熬温高等优点,特别对延长产品的货架期效果明显。
二、纯用高麦芽糖浆生产糖果产品,比用传统的砂糖生产糖果生产出的产品韧性好、透明度高,不会出现“返砂 ”现象,并可降低糖果粘度,提高产品的风味,显著降低生产成本,给企业带来较高的经济效益。
三、由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,即可改善产品的口感,提高产品质量又可降低生产成本,目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用。
四、用于糕点、面包、烘焙食品等生产过程,可起到防止淀粉老化,保湿性好,延长保质期等作用。
五、由于高麦芽糖浆渗透压较高,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。

用于月饼馅料、糖炒板栗、糖果、花生糖、牛扎糖、焙烤食品、卤味鸡鸭产品、调味品等食品工业原料。
本产品为发酶性糖分,具有良好的发酵性,其发酵性随着麦芽糖转化程度而增高,适用于发酵食品工业中,如:面包、蛋糕和啤酒。本产品热稳定性好,是糖果生产 甜味剂。熬糖工艺对色泽要求严格,必须选择热稳定性好、不易焦糖的糖。麦芽糖浆具有热稳性好的特点。麦芽糖浆熬煮温度高,熬煮温度即使加热到140°C以上,也不会产生美拉德反应,正是糖果工业 的甜味剂。硬糖果中掺入定量的高麦芽糖浆,不仅能够防止糖果反砂,而且糖浆中的糊精强韧性可使糖果不易碎裂
能用蔗糖的配方,都可以使用玉米糖浆,它比普通的蔗糖甜度更低,更温和,
口溶性较好,有天然增稠的作用,在甜品和糖果中加入能够改善成品的组织结构。做全蛋海绵蛋糕也很好用,添加这种糖浆后,蛋糕的绵密度更好


 
 
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