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产品库 > 食品添加剂 > 乳化剂 > 蔗糖脂肪酸酯  > 蔗糖脂肪酸酯 食品级乳化剂蔗糖脂肪酸酯 含量99%质量保证价格
 
货号食品级
类型食品乳化剂
CAS37318-31-3
单 价20元
是否进口
包装规格1*25
原产地中国 四川成都
型号其他
用途、使用范围乳化剂
产品品牌名称新未来生物

蔗糖脂肪酸酯

CAS:37318-31-3 

别名:脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE。


蔗糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。


食品乳化剂是能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂。乳化剂分子具有亲水和亲油二种基因,易在水和油的界面形成吸附层而将二者联结起来。乳化剂属于表面活性剂。 乳化剂一般分为水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者亲水性强,后者亲油性强。通常使用亲水亲油平衡 (HLB)值来表示乳化剂亲水性和亲油性的关系。根据油的乳化实验,在经验上以20表示亲水性最大(易形成油/水型乳浊液),以1表示亲油性最大(易形成水/油型乳浊液)。


运用:防止面条与机器黏附性,改善面条的张力和色调,使口感更好(有弹力、劲道、嚼劲),更易分散;保持水分,防止老化,增加煮后体积。


用量:用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,最大使用量为1.5g/kg;用于乳化天然色素,最大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。


 
 
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