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产品库 > 食品添加剂 > 乳化剂 > 蔗糖脂肪酸酯  > 蔗糖脂肪酸酯 食品级乳化剂 蔗糖脂肪酸酯 含量99% 质量保证价格
 
货号食品级
类型食品乳化剂
CAS37318-31-3
单 价20元
是否进口
包装规格25*1
原产地中国 湖南长沙
型号其他
用途、使用范围乳化剂
产品品牌名称湖南聚硕

中文名:蔗糖脂肪酸酯
别名:脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE。

以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。

根据蔗糖羟基的酯化数,可获得由亲油性到亲水性不同HLB值(1~16)的蔗糖脂肪酸酯系列产品(如右图所示)。具有表面活性,能降低表面张力,同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、*等性能。软化点50~70℃,分解温度233~238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。

蔗糖脂肪酸酯是亲水性乳化剂,对油和水有良好的乳化作用,HLB值是食用乳化剂中最高的,应用范围广。HLB值高者用于O/W型乳浊液,HLB值低者用于W/O型乳浊液的乳化。可用于饮料、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化剂以及速溶食品、固体饮料,如可可、巧克力、牛乳等的分散、湿润、悬浊剂。

 

 
 
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