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产品库 > 食品机械 > 通用设备 > 杀菌设备  > 豆汁高温杀菌锅 豆浆杀菌设备价格
豆汁高温杀菌锅 豆浆杀菌设备

豆汁高温杀菌锅 豆浆杀菌设备

起订量起订价 1-2台¥48000 2-3台¥47500 ≥3台¥47000 2021-10-27更新
20台可售量 50000元/台 建议零售价 中国 山东潍坊 产品区域
 
加工定制
杀菌设备类型釜式
适用范围茶餐厅设备,蛋糕...
型号800
营销新品
处理量250公斤
原产地中国 山东潍坊
产品品牌名称强大
单 价47000元

豆汁高温杀菌锅 豆浆杀菌设备

豆汁高温杀菌锅 豆浆杀菌设备



产品简介:

高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。 

 杀菌锅的作用是为食品的高温杀菌提供环境,能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌,其必须有很好的热分布性,即在杀菌时,容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度,那么该点就不能达到预定的杀菌F值,这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的最重要技术指标,可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致,保持各点F值高度一致,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,减少杀菌时间。  



豆汁高温杀菌锅 豆浆杀菌设备

豆汁高温杀菌锅 豆浆杀菌设备

 
 
相关问答
水浴式杀菌需要注意什么?
水浴杀菌:一、 首先把锅上安全阀调整到0.25Mpa之内;二、 将水池内的凉水用锅炉蒸汽加热到90-95℃;三、 把杀菌锅内放入食品,然后打入压缩空气0.15Mpa;四、 把水池内90-95℃的温水注入杀菌锅,使杀菌锅内的水没过货物为准;五、 然后将蒸汽阀门打开,在杀菌锅内升温;随着锅内温度的升高,锅内压力会逐渐加大,这时要将蒸汽阀门按1/4的比例一点点关闭;六、 杀菌锅内温度到121℃时,关闭蒸汽阀门,或只需开启很小一点阀门,保温保压至所需的灭菌时间,如这个操作过程中出现温度和压力下降,要及时补充,锅内的压力要始终保持在0.17--0.20Mpa之间;七、 灭菌完毕后,将锅内热水排入热水池,留做下一锅使用,但排水过程中要看准压力表,及时补充压力,压力不能低于0.18或0.17 Mpa,保持锅内原有压力值;八、 排完热水后,打开凉水循环泵,开始凉水循环降温,降温至30℃,便可排水出锅。注意的是降温时压力不能低于0.17Mpa,或保持原有压力,否则会胀袋。九、 安全阀、压力表要随时检查,不能损坏,三个月内要定时检查。切记!切记!查看详细
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