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产品库 > 食品添加剂 > 甜味剂 > 其他甜味剂  > 低聚果糖 详细介绍 低聚果糖价格
 
型号食品级
有效物质含量99%
CAS
单 价31元
含量99%
执行标准国标
原产地中国 山东济南
包装规格25*1
主要用途甜味剂
产品品牌名称中森
  • 低聚果糖

     


结构特征


低聚果糖又名蔗果低聚糖,果寡糖或蔗果三糖族低聚糖,天然的低聚果糖和微生物酶法得到的低聚果糖的结构几乎是直链状。分子式为G -F - Fn(n=1,2,3,G为葡萄糖,F为果糖)。  它是由β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖,使蔗糖分子中的D-果糖以于β-(2→1)糖苷链连接1-3个果糖而成的蔗果三糖( GF2),蔗果四糖(GF3)和蔗果五糖( GF4)的混合物,它的分子质量大于504、小于823,分子聚合度在2-7之间,平均聚合度为2.7。这些特征是鉴别从植物菊苣中提取的一种代替油脂口感的食品配料“菊粉”的主要参数。

在焙烧食品中增加低聚果糖,可以增进产品的色泽,改进脆性,有利于膨化。  低聚果糖

在日本,日本明治制果公司中央研究所做的关于低聚果糖的安全性实验已经证明了低聚果糖是安全无毒性的。1995年厚生省批准低聚果糖为“特定保健用食品”。在欧洲,低聚果糖和菊粉已被批准为食品配料,不需按使用食品添加剂那样事先报审才能使用。在美国,生产厂家与美国官方化学家协会(ACAC)合作,已于1997年底经官方食品和药品管理局(FDA)批准,低聚果糖被列为“膳食纤维源”确定为“膳食补充剂”在市场销售。在我国,云南天元生产的低聚果糖经中国卫生部指定的科研机构完成的多项安全性毒理学试验和评价,卫生学和稳定性试验等。结果表明:云南天元低聚果糖食用是安全的、无毒的。酶法生产天元甘露液所采用的菌种,即β-D-呋喃果糖苷酶的黑曲酶菌种,经中科院微生态研究所鉴定证明亦属安全菌种。低聚果糖作为功能性配料,添加到许多食品中,它们种大多数已获得卫生部颁发的保健食品证书,“竹叶青保健酒”还获得科技成果进步奖。 


主要应用

低聚果糖应用于奶粉,对双向*。

     7.低聚果糖用于乳酸菌饮料,解决人们乳糖耐受性问题,增加水溶性可吸收钙的含量,使乳        制品更易消化吸收。

     8.低聚果糖作为益生素,用于动物饲料生产,只消灭有害菌,不杀死有益菌,对动物安全无        毒性。

     9.低聚果糖添加于化妆品,可以*,并能有效减缓*,        淡化并*色斑,对皮肤保健有良好的作用。


应用领域:


 (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。


 (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感


 (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。


 (4)果汁、酒类等,分散剂。


 (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。


 (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。


 
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