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产品库 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 海藻酸钠  > 厂家供应 明月牌海藻酸钠食品级 褐藻酸钠颗粒粉末型 稳定增稠剂价格
江苏豫龙生物科技有限公司
企业认证:
主营产品:甜味剂;氨基酸类;小分子肽类;维生素类...
  地:江苏省南京市江宁...
 
是否进口
主要用途增稠剂
CAS
级别食品级
包装规格25KG
原产地中国 江苏南京
有效物质含量99%
执行标准国标
单 价55元

 

产品名称:海藻酸钠,食品肉食增稠 ,食品.饮料稳定剂 ,食品.饮料凝固 。

 

用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%~0.4%。制造馅心类时赋予粘结性,其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。

 

用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.1%~0.5%。

 

      在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。

 

可制成薄膜,用于糖果防粘包装。

 

    (1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。

 

    (2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。

 

    (3)牛奶制品及饮料:藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。

 
 
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