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产品库 > 食品添加剂 > 酸度调节剂 > 乳酸钙  > 乳酸钙 食品级 强化钙吸收 营养增补剂价格
 
是否进口
执行标准国标
主要用途补钙剂 强化钙吸...
单 价20元
型号食品级
有效物质含量99%
原产地中国 河南郑州
含量99%
包装规格1*25公斤
产品品牌名称方大

中文名:乳酸钙

外文名:Calcium Lactate

CAS号814-80-2

分子式: CH3CHOHCOO2Ca·5H2O

分子量:308.3

钙元素含量:13.0%

乳酸钙为白色颗粒或粉末,无异味,口尝味苦。微有风化性,易溶于热水,不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好,广泛应用于乳制品、饮料、食品保健品等领域。

【基本性质】玉米或大米发酵后,乳酸的衍生物,白色颗粒或粉末,有乳酸发酵的味道,,微有风化性。乳酸钙能溶于水,易溶于热水(5%左右),不溶于乙醇等无机溶剂。强化饮料时易于获得稳定、澄清的溶液,水溶液PH为6.0~7.0,溶解后风味平和。

【产品特色】乳酸钙的优势在于溶解度大,在常温下溶解度在5%左右,溶解后呈澄清透明溶液,在热水中溶解迅速,一般饮品中可以用到乳酸钙。

【制法】在合成乳酸中用碳酸钙或氢氧化钙中和,趁热过滤,结晶并精制而得。

【适用说明】:乳酸钙的吸收率较高,人体耐受性极高,其风味平和,溶解性好,吸收好,可以广泛应用于食品、饮料等行业,还适用于食品的强化,现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。

L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味,较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。

1、乳酸钙在食品行业的用途

(1)乳酸钙适于强化各种饮料等,特别提出的是乳酸钙由于溶解性好,容易形成均一的凝胶化,常用作凝胶化剂;

 (2)L-乳酸钙主要用于食品添加剂,面包、糕点等缓冲剂、膨松剂。 

2、乳酸钙在农产品及农业上的用途:

(1)乳酸钙用于鱼类和禽类养殖增加钙质。

(2)L-乳酸钙也是饲料添加剂,可增加牛奶产量,降低鸡蛋破壳率,促进幼畜生长。

【用途】:营养增补剂、酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。 使用限量

GB 14880—2012:作为营养强化剂“钙”的化合物来源添加到调制乳、冰激凌、饮料等21个食品类别中,不同类别中有不同的强化量要求;特殊膳食食品中也可以作为“钙”的化合物来源添加。

GB 2760-2011(g/kg;L-乳酸钙及DL-乳酸钙限量相同):加工水果,按照生产需要适量食用;蔬菜罐头(限酸黄瓜产品)1.5;糖果,按生产需要适量食用;复合调味料(薯片调味料)10.0;固体饮料21.6;膨化食品1.0;果冻6.0。

FDA,§184.1207(2000):不作限制规定(GMP)。

USDA,§318.7:产品配方,0.6%。

FAO/WHO(1984):果酱和果冻,橘皮果冻,使Ph值保持在2.8~3.5,200mg/kg(以Ca计);番茄罐头,800mg/kg(丁状或片状),450mg/kg(整装)(以Ca计);葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350mg/kg(以Ca计);酸黄瓜250mg/kg;冷饮、食用酪蛋白酸盐,按GMP。

作为钙的强化剂,可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆酱、腌菜等。其吸收率是钙剂

用作面包、糕饼(0.25%用量)的缓冲剂、膨松剂。

 
 
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