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产品库 > 食品添加剂 > 香精、香料 > 其他香精香料  > 琥珀酸二钠食品级 厂家直销价格
 
品种食用香料
类型粉末香精
有效物质含量99
产品品牌名称方大
是否进口
外观粉末
包装规格1*25公斤
单 价22元
香型其他
含量99%
原产地中国 河南郑州

可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成yiyao及其他有机合成原料。

1、谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类,都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点,作为复合调味品的重要成份,越来越广泛地应用于酱油、醋、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

2、琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,能产生鲜味相乘的效果,同时降低生产成本。

3、琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,减少异味(氨基酸味、面粉味等)增强呈味力,产生好的口感。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

4、由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品中发挥良好作用。

5、另外还可满足电镀化学、表面处理、电子工业用助剂、PCB电路板、印染、纺织、造纸业、特殊建材、化妆品、保健品等行业的特殊需求。

 

l实际应用参考:

1、应用在酱菜制作当中

①什锦酱菜:溶液180升,添加干贝素450g。

②乔头(韭白):溶液180升,添加干贝素220g。

③酱山野菜(山葵):山野菜液 10kg,添加干贝素30-40g。

④腌制酱咸菜:原液10kg,添加干贝素50g。

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性):180升中添加26-56g和谷氨酸钠并用,并用时用量是谷氨酸钠的10%-15%,这样会非常美味。

3、加工豆酱产品:3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

4、制造合成醋:4%的醋酸溶液180升,加入约350-400g的干贝素。

5、灌装水产物、煮鱼:添加10-20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。

6、其它应用:果汁粉、咖喱粉、面条、汤料等方面的使用也受到了好评。

7.火腿肠的加工以谷氨酸钠的用量为基准添加10%干贝素更加美味可口。在鱼肉香肠中添加,更具有良好的调味效果。

8.鱼糕、鱼肉卷、鱼肉山芋丸子:干贝素的使用量在谷氨酸钠的8%-13%时,效果会很好。

英文:Scallops, prime。无水分子式:C4H4Na2O4。分子量:162.06。结晶分子式:C4H4Na2O4.6H2O。分子量:270.15。

白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。

说明:谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点,作为一种复合调味品的重要成份,越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。

琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

应用

酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

1、应用在酱菜制作当中

2)什锦酱菜 溶液180升,添加干贝素450g

3)乔头(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g

4)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干贝素30~40g

5)应用在腌制酱咸菜当中,原液10kg,添加50g

6、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。

7、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

8、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生的酸味。

9、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。

 
 
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