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产品库 > 食品配料 > 蛋白 > 大豆蛋白粉  > 食品级 大豆蛋白粉 植物蛋白质高营养价格

食品级 大豆蛋白粉 植物蛋白质高营养

起订量起订价 1-500公斤¥20 500-1000公斤¥15 ≥1000公斤¥13 2020-11-22更新
648546公斤可售量 20元/公斤 建议零售价 中国 河南郑州 产品区域
 
型号食品级
保质期720
原产地中国 河南郑州
有效物质含量99%
主要用途大豆蛋白粉
产品品牌名称方大
包装规格1*25公斤
外观粉末
单 价13元

乳化性:大豆蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

 

吸油性:蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定。

凝胶性:它使蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。

5.发泡性:大豆蛋白中,蛋白的发泡性能好。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。

1肉制品:在档次较高的肉制品中加入大豆蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将大豆蛋白注射注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中,可取带20~40%的鱼肉。


面制品:生产面包时加入不超过5%的大豆蛋白,可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命;加工面条时加入2~3%的大豆蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。

 
 
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