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产品库 > 食品添加剂 > 甜味剂 > 其他甜味剂  > 食品级乳糖酶价格
 
型号食品级
有效物质含量99%
原产地中国 河南郑州
含量99%
执行标准国标
产品品牌名称果晨
包装规格25KG
主要用途甜味剂
单 价270元

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

简介

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究*是催化乳糖水解,产物为半乳糖和葡萄糖,易被*吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构 性状

是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构 [2]  。

主要作用:

是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

最适pH值:

由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。

最适温度:

为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。

用途

酶制剂

使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的*,故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供婴儿饮用。

用量 用于牛奶,最大使用量3000NLU/L。


 



 
 
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