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产品库 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 瓜尔胶  > 瓜尔胶生产厂家价格
郑州百思特食品添加剂有限公司
企业认证: 5
经营模式:生产型 贸易型
主营产品:营养强化剂;防腐剂、漂白剂;酸味剂/酸...
  地:大学路14号
 
级别食品级
包装规格25公斤每袋/桶
品牌百思特
单 价20元
有效物质含量99%
执行标准国家标准
原产地中国 河南郑州
主要用途增稠剂稳定剂
CAS9000-30-0
产品品牌名称百思特

 瓜尔胶厂家 瓜尔胶生产厂家 生产瓜尔胶厂家 食品级

 

性状:
瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无臭,能分散在热或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度约3000mPa·S,添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度,以后黏度逐渐增大,24h达到最高点;黏稠力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速达到黏度;水溶液为中性,pH6~8黏度,pH10以上则迅速降低;pH6.0~3.5范围内随pH降低,黏度亦降低;pH3.5以下黏度又增大

 

相关应用
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用,改善口感,同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。添加量不超过0。2%-0。5%。少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度,但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化,并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔豆胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

 
 
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