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产品库 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 结冷胶  > 结冷胶增稠剂 透明度度好 果冻用粉价格
河南析翊生物科技有限公司
企业认证: 8
经营模式:生产型 贸易型
主营产品:抗氧化剂;增稠剂;乳化剂;防腐剂;酶制...
  地:新郑市郭店镇
 
是否进口
级别食品级
有效物质含量99%
主要用途食品添加剂
包装规格1*25
执行标准国标
CAS71010-52-1
原产地中国 河南
产品品牌名称析翊
单 价165元

结冷胶

结冷胶——简介】

结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖。结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。

结冷胶——用途】

由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,缓慢释放,牙膏等。

1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;

2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;

3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;

4、结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;

5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。

6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点;可替代果胶制作果酱.也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。

结冷胶——质量指标】

纯度(干基计;GT-7;试样1.2g

二氧化碳的产生率是3.3%~6.8%

干燥失重(105℃,2.5h

15%

铅(原子吸收法)

2mg/kg

3%

异丙醇

750mg/kg

杂菌数

10000个菌落/g

酵母和霉菌(GB 4789.15-94

400个菌落/g

大肠杆菌(GB 4789.3-94

阴性

沙门氏菌(GB 4789.4-94

阴性

 

 
 
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