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产品库 > 食品类 > 方便食品 > 即冲汤料  > 速溶玉米蘑菇汤(Cream of Corn &Mushroom)价格
福建豪源食品有限公司
企业认证:
经营模式:生产型
主营产品:食用菌;蔬菜.速冻荔枝及草莓及水产品;...
  地:福州市马尾区建星...
 
玉米蘑菇汤除了具有丰富的营养价值外, 与其它食品保藏方法相比较,冷冻干燥食品具有如下优点:
● 营养成分基本不变。由于它是在低温和贫氧(真空)条件下干燥的,营养成分几乎不受破坏,特别是热敏性物质更为突出。
● 形态基本不变。由于它是将水分从固态直接转化成气态排出,食品构架没有改变,只是冰晶所占空间形成空隙存在。
● 色泽基本不变。由于干燥是在低温和贫氧条件下进行,食品的物理、化学性质变化很小,主要是对可见光的反应能力无大的改变。氧化和酶变的可能性很小,故原色泽易保持。
● 香味基本不变。因为食品中的芬香成份在冻结过程中大量残留在非晶浓缩部分,冰晶汽化进,香味不致随着逸出。
● 固态物的质量基本不损失。由于升华水汽移动速率很小,物体基本处于静止状态,固形物的质量损失可忽略不计。
● 复水性*,食用方便。由于水份干燥后留下大量孔隙,因此复水性好,可达95%以上,且复水迅速,几秒至几十秒钟即可完成。
●保存方便,保质期长。由于高的脱水率,无须防腐剂,常温下即可有极长的保质期。如果包装良好,保质期可超过五年。产品重量轻,贮存不需要冷链,贮藏、运输方便,经常性费用低。
冷冻干燥食品不足之处:
●成本高。大约是热风干燥的5-7倍。
●对一些在冻结或干燥时物理变化大的食品不适宜冻结干燥。
●干燥后多孔物质内表面积可增大100-150倍,易潮解和氧化,故需要密封或真空包装。
 
 
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