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产品库 > 农牧渔类 > 新鲜蔬菜 > 笋类  > 浙西大竹海野生黄泥冬笋,高山笋价格
 

冬笋是竹笋的一种,是竹的嫩芽,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,*鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进*,既有助于消化,有能*。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对*、*、*、*和*等*有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的*作用。冬笋含有较多草酸钙,患*、*的人不宜多食。

保存方法:

沙藏法:取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的*完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。

食用方法

  冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。介绍一道冬笋爆鸡片做法:

  原料:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

  制法:鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

  功效:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、*、*之功效。

  适应证:适用于肾阴亏虚所致的头目*、手足心热、*、*、*等。

  营养分析:鸡肉富含蛋白质而少脂肪,营养分析表明,每百克鸡肉含蛋白质23 3g,是牛肉的1 5倍,羊肉的2倍,猪肉的2 5倍,而脂肪仅为1 2g,为牛肉的1/20,羊肉的1/24,猪肉的1/49,且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等,很适合**食用。黄瓜含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪,所含的纤维素能促进*,*,并有*、降糖、*作用。

  注意:脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

 每100克冬笋所含营养素如下

  ·热量(40.00千卡)·蛋白质(4.10克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(6.50克)·膳食纤维(0.80克)·维生素A(13.00微克)·胡萝卜素(80.00微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(1.00毫克)·钙(22.00毫克)·磷(56.00毫克)·铁(0.10毫克)

 
 
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