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产品库 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 果胶酯酶(果胶甲基酯酶)供应商  > 河北丰味生物食品级果胶价格价格
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河北丰味生物科技有限公司
企业认证: 1
主营产品:营养强化剂;增稠剂;甜味剂;防腐剂
  地:桥西区
 
是否进口
生产许可证编号见产品
级别食品级
有效物质含量99%
主要用途增稠剂
包装规格25/1
执行标准国标
CAS**
原产地中国 河北石家庄
单 价75元
品名果胶酯酶(果胶甲...

2.性状

白色或浅棕色细粉,口感粘滑,几乎无臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他的有机溶剂。用乙醇、甘油砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。通常按酯化度分类。甲氧基含量大于7%(酯化度42.9%)者称为高脂果胶。甲氧基含量小于7%(酯化度42.9%)者称为低脂果胶。高脂果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量大于50%,pH在2.6-3.4范围能形成非可逆性凝胶,凝胶能力随甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。低脂果胶中,一部分甲酯转化成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响。但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆) 

3.用途

用途,用量参考
果酱、果冻,起凝胶作用。用于低糖度食品,低脂果胶制成的果冻,参考用量0.3%-0.8%
粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层、粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。

 
 
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河北丰味生物科技有限公司 刘女士
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