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麦芽糖醇

起订量起订价 ≥1公斤¥4 2018-10-12更新
5665公斤可售量 1元/公斤 建议零售价 中国 湖北武汉 产品区域
企业未备案,该产品已下架
委托采购同类产品,请拨打:0571-85120173发布采购信息
 
品种动物香料
外观白色粉状
有效物质含量99
产品品牌名称武汉
香型玉兰
含量99%
包装规格25KG/纸板桶
单 价4元
类型微胶囊香精
CAS534-73-6
原产地中国 湖北武汉

产品名称:麦芽糖醇

CAS534-73-6

标准:企标

中文名:麦芽糖醇

英文名: Maltitol

化学式: C12H24O11

分子量: 344.31

CAS号 : 585-88-6

EINECS登录号:209-567-0

 点: 149-152

 度: 1.69g/cm3

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收,热值仅为蔗糖的5%,不使血糖升高,不增加胆固醇,为疗效食品的理想甜味剂。用于儿童食品。可防龋齿

食品应用:

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%加入

在功能性食品中的应用

 

麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

2)用于糖果、巧克力生产由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。

3)在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

4)在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使血糖上升的成分,低卡、低热量,适合所有人适用,特别是病人和怕发胖的人群。

 


 
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