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产品库 > 食品添加剂 > 酶制剂 > 其他酶制剂  > 果胶酶的作用
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果胶酶的作用

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2018-08-16更新
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型号食品级
酶活力保存率99%
重金属0%
产品规格1*25kg
产品品牌名称宜昊添
最小订货量1
酶活力10w
砷含量0%
包装规格1*25
CAS9032-75-1
单 价270元
类别果胶酶
有效物质含量99%
主要用途酶制剂
原产地中国 江苏
计量单位公斤

                                             果胶酶

果胶酶包括两类,一类能催化果胶解聚,另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶)和作用于果胶酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶)。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶 [


果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。


果胶酶是水果加工中最重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构,显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有广阔的应用前景  。


②果汁用酶:①果浆用酶:


消炎酶制剂。局部外用于烧伤,尤其是脱痂和减少疤痕增生、慢性溃疡、褥疮等。  


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宜昊添