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产品库 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 其他增稠剂  > 食用高脂果胶生产厂家
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食用高脂果胶生产厂家

起订量:
价格:
1公斤
75元
2018-05-22更新
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级别食品级
包装规格25kg/1
原产地中国 河南郑州生...
计量单位公斤
有效物质含量99%
执行标准国标、企标
产品品牌名称百思特
主要用途增稠剂
CAS见包装
单 价75元

 高脂果胶生产厂家 食品级高脂果胶 高脂果胶价格 高脂果胶厂家

 

组成结构:

  果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。

 

     果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。

果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定


 

【用途】:增稠剂、胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱、冰激凌、酸奶等。
【限量】:1.GB2760-96:各类食品,以GMP为限。
                    2.FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪8;罐装(含油脂)的蘑菇、芦笋、青豆、罐装的水果基质婴儿食品、胡萝卜,冷饮10;罐装的沙丁鱼、鲭鱼20;稀奶油、乳脂干酪5;汤、羹类按GMP。

                   3.GB2760-2011 g/kg,发酵乳,稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿面制品(如面条、饺子皮、混沌皮、烧麦皮),生干面制品,其他糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆),香辛料类按生产需要适量使用,果蔬汁(浆)3.0。

 高酯速凝果胶:酯化度:65%-70%

【用途,用量参考】

  果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。

  棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%

酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%

  焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

(3)使用方法:

  将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。

【低酯果胶】酯化度:25%-35%

 用途、用量参考

  果酱、果冻,起胶凝作用,用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻。

  参考用量0.3%-0.8%

  粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。

【包装】:牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装,每袋(桶/箱)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。


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