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产品库 > 食品添加剂 > 防腐剂 > 其他防腐剂  > 苹果酸钠
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苹果酸钠

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2018-08-19更新
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型号食品级
类型肉制品防腐剂
执行标准国标
原产地中国 江西南昌
计量单位公斤
含量99%
成分苹果酸钠
主要用途防腐剂
产品品牌名称振冉
有效物质含量99%
包装规格1*25公斤
CAS中国
单 价24元

图片

产品介绍

苹果酸钠是一种化学物质,分子式是C4H4O5Na2·H2O。

中文名苹果酸钠外文名Sodium malat分子式: C4H4O5Na2·H2O

苹果酸钠基本信息

中文别名 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称 Sodium malate

英文别名 MALIC ACID, SODIUM;DI-SODIUM DL-MALATE;DL-HYDROXYSUCCINIC 

产品特性

理化性状

白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。

适用范围:本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、等。

含量(干基计) % ≥98.0-101.0

一水合物干燥失重 % 12

游离酸 % ≤1.0

碱度(以Na2CO3计) % ≤1.0

重金属(以Pb计) % ≤0.002

砷(以As计)% ≤0.0003

苹果酸钠产品用途

用途 用作缓冲剂、调味剂、代盐剂

【适用说明】苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。

【限量】FAO/WHO(1984)规定:果酱和果冻、橘皮果冻,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加。

运  输:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。

储  存:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。
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