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产品库 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 其他增稠剂  > β-环状糊精-厂家
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β-环状糊精-厂家

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2018-07-17更新
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级别食品级
包装规格1*25
包装箱装
计量单位公斤
有效物质含量99%
执行标准国标
原产地中国 河南郑州
主要用途增稠剂
CAS
单 价24元

产品性状:白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末;无臭,略有甜味;溶于水,难溶于甲醇、乙醇、丙酮等;本品在碱性水溶液中稳定,遇酸则缓慢水解,其碘络合物呈黄色;结晶呈板状

环状糊精(β-cyclodextrin简称β-CD)是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热、氧的稳定性,改变被包络物质的理化性质。

β-环状糊精又称环麦芽七糖、环七糊精,简称β-CD,是由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物,相对分子质量1135。本品可与多种化合物形成包结复合物,使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮,并具有掩蔽异味等作用,为新型分子包裹材料

 化学式: C42H70O35.xH2O
 质量标准: CP2005

产品用途:β-环状糊精作为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料,Z大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。用于包埋挥发性香料,使其稳定。利用其具有界面活性剂性质,用于乳化油性食品。用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。用于制作固体酒和果汁粉等。用于果蔬罐头:可防止汁液产生白色浑浊

主要用途

1. 在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发,长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。
2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味,增加食品的适口性,也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。
3. β-CD对于含油量高的饮料,如:冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用,乳化效果更佳。
4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放,提高防腐效果,延长食品保质期。


 
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