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产品库 > 食品添加剂 > 水分保持剂 > 其他水分保持剂  > 复合磷酸盐食品级复合磷酸盐食用级
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复合磷酸盐食品级复合磷酸盐食用级

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2018-05-22更新
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型号食品级
主要用途水分保湿剂
CAS销售热线:133389...
单 价12元
有效物质含量99%
品牌复合磷酸盐生产厂...
原产地中国 复合磷酸盐...
计量单位公斤
包装规格25kg/1,可根据客...
含量99%
产品品牌名称复合磷酸盐生产厂...

复合磷酸盐厂家复合磷酸盐生产厂家复合磷酸盐食品级复合磷酸盐价格

复合磷酸盐

中文名称: 复合磷酸盐

  英文名称: Compound phosphate

    CAS RN.: 10124-56-8

  分 子 式: (NaPO3)x

  物化性质:白色粉末状

  用 途:用作食品添加剂

1、磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,目前我国已批准使用的磷酸盐共8种, 包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等,在食品中添加这些物质可以有助于食品品种的 多样化,改善其色、香、味、形,保持食品的新鲜度和质量,并满足加工工艺过程的需求,在食品中是很重要的品质改良剂。复合磷酸盐就是在食品加工中应用的两 种或两种以上的磷酸盐的统称。

2、复合磷酸盐是一类物质的统称,由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐,所以称之为复合磷酸盐,同时也是为了达到*的使用效果


复合磷酸盐-弹
配料:食品添加剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠)

执行标准:GB26687-2011

生产许可证号:苏XK13-217-00117

质量指标:

1、感官要求:不应有异味、异臭,不应有腐败及霉变现象,不应有视力可见的外来杂质。

2、砷(以As计)≤ 3.0 mg/kg
3、铅(Pb) ≤2.0 mg/kg

使用方法:
    1、将本品用适量水冲溶后制成溶液腌制
    2、也可将本品直接擦搓到肉上腌制
    3、本品与其他辅料混合水溶后注射并滚揉,效果更佳

    建议用量:
    肉制品的0.4%-0.6%

按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:肉制品最大使用量为0.1%;西式火腿、鱼、虾、蟹等水产制品最大使用量为0.5%。

  功能范围:
    本品适用于熟肉制品(块肉类、灌制类、火腿类)的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐抗氧化的功能。


使用方法:
    1、将本品用适量水冲溶后制成溶液腌制
    2、也可将本品直接擦搓到肉上腌制
    3、本品与其他辅料混合水溶后注射并滚揉,效果更佳

    建议用量:
    肉制品的0.4%-0.6%

感官要求:不应有异味、异臭,不应有腐败及霉变现象,不应有视力可见的外来杂质。

2、砷(以As计)≤ 3.0 mg/kg
3、铅(Pb) ≤2.0 mg/kg

使用方法:按照规定的使用量干混或溶解使用

使用范围最大使用量备注
预制水产品(半成品);水产品罐头;米粉(包括汤圆粉);八宝粥罐头;谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)(仅限谷类甜品罐头)。1.0g∕Kg

最大使用量以磷酸根(PO43-)计

预制肉制品;熟肉制品;冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等);小麦粉及其制品;生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮);杂粮粉;方便米面制品;冷冻米面制品。5.0 g∕Kg

功 能:水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂

包 装:铝箔袋

净含量:1000g/袋


复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用,另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。下面分别进行介绍。

肉制品

在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。

磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。

粮油制品

磷 酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒 头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀, 质地细腻,味道好。复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产 品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。

海产品

磷 酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中鲜味及营养成分流失的问题。复合磷酸盐可以有效防止或降低海产品在冰冻时,以及在烹调蒸煮和翻动时肉质因脱水纤维性 韧化。防止和降低海产品在加工与贮存过程中发生的氧化作用。减少肉体因氧化作用而变色、变味。使其肌肉组织有更加的保水性,呈味更好,并在解冻时提高其持 水性。

鱼糜制品

鱼糜制品的保水性对鱼糜制品的质量息息相关,复合磷酸盐在提高鱼糜制品的保水性方面有重要作用,其原因在于鱼糜制品的等电点为6.3,此时保水性最低,当加入磷酸盐后,由于其呈碱性,使鱼糜制品的pH值偏离等电点而使得保水性提高;同时磷酸盐还有螯合金属离子和解离肌动球蛋白的作用,因而也能提高保水效果。复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用关键在于要做好磷酸盐的比例问题。

果汁饮料

复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间,对果汁饮料的口感有较好的作用,而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果也不同;另一方面可以协同其他护色剂,对果汁饮料具有增强护色作用。

使用范围:预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品。

产品特点:低温盐水中易溶解,在保持水分的同时获得更佳的口感和产品外观,明显改善产品的弹性。调节PH值,螯合金属离子。对预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品有改善组织形态,提高粘合力,增加鲜嫩等功能。提高出品率,改善风味和外观形态,弹性脆度增强,光洁度提高。

使用方法:W-B01B型产品适用于各种预制肉制品、熟肉制品和冷冻调理食品,注射、滚揉、搅拌的需先制备盐水,斩拌的可在加工过程中添加。

用量:以产品计算建议用量为0.7—0.8%

1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】:保健食品、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】:石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

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