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产品库 > 食品添加剂 > 乳化剂 > 其他乳化剂  > 食品级双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯生产厂家
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食品级双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯生产厂家

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2017-11-20更新
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型号其他
用途、使用范围乳化剂、食品添加...
原产地中国 双乙酰酒石...
类型食品乳化剂
品牌双乙酰酒石酸脂肪...
单 价35
包装规格25kg/1,可根据客...
CAS销售热线:133389...
计量单位公斤

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双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯

 

中文名称:酒石酸单(双)甘油酯

英文名称:Diacetyl tartaric acid esters of mono-and dig-lycerides (DATEM)

法定编号:CAS[977051-29-8]


 乳白色粉状或颗粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。
结构及性质
   DATEM的全称为双乙酰酒石酸单(双)甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体,熔点45℃;当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。 国内代码:10.010, 欧洲代码为E472e,INS编码472e,许多国内外资料中也将其简称为DATA酯。国内常见的状态是乳白色粉末或颗粒状固体,pH值呈弱酸性,pH值4左右,熔化范围约在45℃左右,HLB值8.0-9.2,具有特殊的乙酸气味,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂,属非离子型乳化剂。

 质量指标(参照FCCⅣ标准)
                酸值(mgKOH/g)         62-76
               皂化值(mgKOH/g)      380-425
               重金属(以Pb计)%       ≤0.0010
               砷(以As计)%             ≤0.0003

 特性及应用:
具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。
1.提高乳化性能,防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。
2.增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。
3.与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。
4.用于植脂末,提高乳化稳定性,防止油水分离。用于奶油,可使奶油软滑细腻。
 使用方法及用量:
1.将本品加入到60℃以上水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。
2.我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定:用于面制品,使用量为10g/kg。用于香辛料,使用量为0.001g/kg,用于油脂,按生产需要适量使用。
通用商品名:DATEM使用方法:
1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工。
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。
建议添加量:
生干面制品、生湿面制品添加量1.0%,植脂末添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】:保健食品、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】:石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

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