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产品库 > 食品添加剂 > 乳化剂 > 其他乳化剂  > 食品级丙二醇脂肪酸酯生产厂家
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食品级丙二醇脂肪酸酯生产厂家

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2017-12-14更新
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型号其他
用途、使用范围乳化剂、食品添加...
原产地中国 丙二醇脂肪...
类型食品乳化剂
品牌丙二醇脂肪酸酯生...
单 价20
包装规格25kg/1,可根据客...
CAS销售热线:133389...
计量单位公斤

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丙二醇脂肪酸酯

 丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1,2一丙二醇酯化反应而得,所得产物是单酯和双酯的混合物,再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能,它的发泡能力取决于单酯含量,单酯含量越高,性能越好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂,也常与单双脂肪酸甘油酯配合使用,以起增效作用。

外文名 Propylene glycol esters of fatty acids

用途 乳化剂、消泡剂

别名 丙二醇酯 中文名 丙二醇脂肪酸酯

 

  随结构中的脂肪酸的种类不同而异,可得白色至黄色的固体或粘稠液体,无臭味。丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。以油酸、亚油酸等等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。此外还有粉状、粒状和蜡状。丙二醇单硬脂酸酯的HLB值约为2~3。,是亲油性乳化剂,不溶于水,可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。

 具有优异的发泡性能,良好的油溶性乳化剂。
1、用于起酥油,能防止面包、西点等老化,改善其加工性能。
2、用于冰淇淋,提高膨胀率和保形性。
3、用于人造奶油,提高打发性,防止油水分离。
4、还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。

 用作乳化剂、消泡剂、稳定剂,作为乳化剂HLB值小,乳化活性不强,很少单用,常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用,起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一个特性就是它具有α-晶型倾向性,并能使其他乳化剂(如单甘酯)的α-晶型稳定,从而使得单甘酯保持或延缓α-晶型向β-晶型转换,使之具有良好的乳化稳定性能。可用于人造奶油,防止水分离及水飞溅。用于起酥油,能防止面包、西点等老化,改善其制造过程。用于冰淇淋可以提高膨胀性和保型性。具有很好充气能力,形成轻而稳定的泡沫,因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有广阔的市场。我国GB2760-2014规定用于乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外)、脂肪,油和乳化脂肪制品、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、油炸面制品、糕点、复合调味料、膨化食品,最大使用量20g/kg[3] 。
《食品添加剂使用卫生标准》规定,丙二醇脂肪酸酯用于糕点,可缩短糕点、配合料的混调时间,改善制造过程,防止制品老化和增大制品体积,用量为0.05%~0.2%。
日本和美国除将本品用于面包和糕点外,还用于人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防止水滴分离和水分“飞溅”的作用,在冰淇淋中主要起提高发泡性和保形性作用[1] 。
特性及应用
具有优异的发泡性能,良好的油溶性乳化剂。
1、用于起酥油,能防止面包、西点等老化,改善其加工性能。
2、用于冰淇淋,提高膨胀率和保形性。
3、用于人造奶油,提高打发性,防止油水分离。
4、还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。

用量
可用于糕点、油炸薯片,最大用量为2.0g/kg。用于复合调味料,最大用量20g/kg。  

趋势
  丙二醇脂肪酸酯是世界消费量较大的五类乳化剂之一,约占总量的6%。具有很好的充气效果,但乳化能力不强,很少单独使用,常与单甘脂复配使用,以提高乳化效果。  

毒性
  LD50大鼠口服大于10g/kg(bw)。  GRASFDA-21CFR172.856及172.862,172.866,173.340。  ADI0~25g/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】:保健食品、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】:石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

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