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产品库 > 食品添加剂 > 增味剂  > 食品级辣椒精生产厂家
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食品级辣椒精生产厂家

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2018-01-24更新
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型号食品级
含量99
主要用途增味剂
单 价115
有效物质含量99
执行标准国标
CAS销售热线:133389...
计量单位公斤
包装规格25kg/1
品牌辣椒精生产厂家
原产地中国 辣椒精生产...

辣椒精厂家辣椒精生产厂家辣椒精食品级辣椒精价格

辣椒精

 “辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。

 辣椒精有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精。

 

“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。

 

辣椒精是采用科学方法从原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。


辣椒精为粘稠状深棕色液体,味觉纯正,极其辛辣.


辣椒精为粘稠状橙红色液体,味觉纯正,性能稳定,辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果。

  辣椒精为粘稠状橙红色液体,味觉纯正,性能稳定,辣度含量高可以很好的分散于油中。

 主要质量指标

 性状深红色粘稠液体
  辣素含量1.0%~10.0%
  溶解性油溶或水溶
  砷(mg/kg)≤4
  重金属(以铅计)(mg/kg))≤30
  铅(mg/kg)≤3
  汞(mg/kg)≤0.01
  乙烷残留(mg/kg)≤25
  乙醇残留(mg/kg)≤25

 使用范围及方法

辣味食品,辣味调味品,方便面调味料,酱菜,榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可。


 三、用途

1、在咸味食品中作调味用;

2、用于调配各种食用香精。

四、使用方法

本品摇匀后,再根据口感要求取出一定量的产品添加到您的产品中。

五、使用注意事项及警示

1、用前请摇匀,按产品说明书添加;

2、为了避免过辣,使用本品前必须先做小样,确定口感后再添加到产品中。

3、产品勿以身体任何部位接触

 辣椒精有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精。

     辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。辣椒精亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

辣椒精不能直接食用,因为它的辣度比较高,所以要调配好比例,如果做辣椒油之类的东西,就先靠油,然后再根据自己需要的辣度一点点的放进去

辣椒精的做法:
一:原料准备
先用色红、味辣、水份低、无霉变干辣椒加工成辣椒粉。
二:浸取
根据实践结果,采用常温静止浸取的方法,具有设备简单、操作方便、节省能源等优点,有利于广泛应用。可选用95%无毒、价廉、易得的食用酒精作为浸取剂,常温静止浸取48h。
三:浓缩
将浸取液送入蒸馏装置内,用间接加热的方法将乙醇回收。随着乙醇的蒸发,浸取液的浓度不断升高,颜色变深。蒸馏后期,要控制加热温度,防止焦化。所得浓缩物冷却至室温后,是一种浓稠的暗红色液体。回收的乙醇可供浸取使用。
四:提纯
为了除去浓缩液中的杂质,去掉胶状的树脂类物质,还需要进一步用溶剂萃取,条件如前所述,再将提纯溶液蒸发,得到纯净的提取物辣椒精。

 

1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】:保健食品、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】:石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

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