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产品库 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 卡拉胶  > 现货供应 果冻专用卡拉胶
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现货供应 果冻专用卡拉胶

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2018-05-22更新
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级别食品级
包装规格25kg/袋
品牌权旺
单 价40元
有效物质含量99%
执行标准GB
原产地中国 上海
计量单位千克
主要用途增稠剂,乳化剂,...
CAS9000-07-1
产品品牌名称权旺

英文:Carrageenan。又称:角叉菜角。CAS:9000-07-1。

性状:白色至微黄色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水,形成粘性,透明或轻微乳白色的易流动溶液。

用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。

限量:各类食品,均为 GMP为限。    

化学特性

1.溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高;

2.胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;

3.增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。

4.协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

5.健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。

在食品中的应用

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。

巧克力牛奶:悬浮,增加质感。           果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

胶脂牛乳:滑润,增加质感。             软糖:优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。                       面包:增加保水能力,延缓变硬

加工干酪:防止脱液收缩。               馅饼:糊状效应,增加质感。

婴儿奶粉:防止脱脂和乳浆分离。         调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。           罐装食品:胶凝,稳定脂肪。

冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。

奶昔:悬浮,增加质感。                 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。

酸化乳品:增加质感,滑腻               牙膏:粘结

肉食品:肪止脱液收缩,粘结剂。

 
销售经理