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产品库 > 食品添加剂 > 营养强化剂 > 其他营养强化剂  > 厂家专业供应 食品级 复合磷酸盐 营养强化剂 保水剂
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厂家专业供应 食品级 复合磷酸盐 营养强化剂 保水剂

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25公斤
20元
≧1000公斤
18元
2018-08-16更新
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型号食品级
主要营养成分复合磷酸盐
保质期两年
单 价18元
有效物质含量99%
外观白色晶体
主要用途营养强化剂
计量单位公斤
包装规格1*25kg
含量99%
原产地中国 南昌


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 产品说明

中文名称: 复合磷酸盐   

英文名称: Compound phosphate   

分 子 式: (NaPO3)x   物化性质:   白色粉末状

用 途: 用作食品添加剂  磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。   磷酸盐在肉制品中的应用   在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。   磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。   磷酸盐在粮油制品中的应用   磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。   磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。   复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。AZ5ZL2@}V4F80A`X%Y7C}70

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