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产品库 > 食品添加剂 > 稳定剂、凝固剂  > 豆腐专用响*豆脑王厂家直销
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豆腐专用响*豆脑王厂家直销

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2018-05-22更新
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型号食品级
含量99%
单 价18元
有效物质含量99%
主要用途凝固剂
计量单位公斤
产品规格一级品
原产地中国 江苏

 

豆脑王主要用于豆制品生产加工中!

初次试做:

  • 泡2斤半黄豆,磨2-3遍,出25斤生豆浆

  • 预备两只水桶,一只用来装热浆,一只用来放原料

  • 豆浆烧开后不需要冷,直接装到水桶里

  • 25斤豆浆配25克(半两)豆脑王,用一斤凉水化开。冲前把原料晃匀,防止沉淀。

  • 把25斤热浆匀速冲到原料里,随即再匀速冲入保温的容器。

  • 静置十分钟,得到26斤细嫩豆腐脑。

25斤以上做法:

  • 超过25斤以上那部分热浆,不管多少,一律提前装到保温桶里。

  • 豆脑王按一斤豆浆一克的比例。例如,做60斤豆腐脑,先用25斤热浆冲匀60克豆脑王,然后再匀速冲到保温桶里与另外35斤热浆混合。

  • 原料用一斤半凉水去化

特色嫩豆腐基本做法:

  • 一斤黄豆出6-6.5斤豆浆

  • 每斤豆浆加2.5-3克原料。【参考用量:20斤豆浆加55克】

  • 化原料用的凉水约为原料的10倍。

  • 豆浆在模型里凝固