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产品库 > 食品配料 > 调味品 > 其他调味品  > 中式餐饮用汤(高汤类产品、鸡味)价格
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中式餐饮用汤(高汤类产品、鸡味)

充足 供货能力 北京金晔 产品区域
 
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邢燕 女士
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原产地北京金晔
内包装规格800g/罐
产品型号2869
外包装规格12罐/箱
产品品牌名称金晔
供货能力充足
一. 产品特性
中式鸡味高汤是以鸡骨和鸡肉为主要原料熬制的鸡骨浓汤,经稀释后具有特殊风味,汤色乳白,滋味香浓之特色。

二. 配料表
鸡骨汤、谷氨酸钠、呈味核苷酸。

三.应用范围及用量
本产品是中式餐饮专用汤料,适合应用在面、馄饨、米线、粉丝等产品中应用。本产品和专用呈味粉配合使用风味更佳。

四、调配比例说明
本品在成品汤中的添加比例为4%左右;最好和中式鸡味高汤呈味粉配合使用,其添加量为汤的1.5%。
例如:做一碗500 mL的中式鸡汤,即加20克的浓缩高汤+7.5克呈味粉,用500mL的开水冲即可。

特别说明:
和目前市场上所见的各式汤类产品相比较,众多调味料无一例外都借用了“美拉德反应”生产技术,也就是利用氨基酸以及肉、骨酶解后所生成的多肽和还原糖发生羰氨反应生成呋喃、吡嗪、含硫化合物等肉香味物质。虽然这样总体上香气有所增强,但是另一方面“美拉德反应”破坏了肉、骨中的胶原蛋白以及熟化后形成的美味肽等,使它天然的肉味感和鲜味感受到破坏,而形成了我们所熟知的“方便面味”。
我公司的高汤在制作过程中采用高温蒸煮、生物定向酶解、真空双效浓缩技术,最大限度保留了汤汁中的天然呈味物质,浓缩其精华,再运用高超的调味技术调理口感,最后以微胶囊喷雾干燥包埋而成。餐饮用汤类产品所带来的香气和口感是纯天然的,完全没有其它工业生产的汤类产品的人工修饰味道--即方便面味,符合人们崇尚天然、追求健康的要求。该产品没有使用任何食品添加剂,如防腐剂、色素、磷酸盐酸、香精等。增香的手法自然和谐、久食不腻。在高汤系列产品的制作过程中,剥离了各种煲汤手法中的个性,使它具备中性的鲜香之源,使用者可以在它的基础上有更大的发挥空间。
 
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