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产品库 > 食品添加剂 > 增味剂  > 糖化增香曲(酱油/醋用/酱制品用)价格
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糖化增香曲(酱油/醋用/酱制品用)

中国 武汉 产品区域
 
加为商友
先生
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糖化增香曲是武汉佳成生物制品有限公司新推出的产品。它是本公司多名科研人员针对目前我国酱制品和酱油等调味品因菌种单一给产品带来酯香味不浓、口感差等方面。通过对米曲、黑曲和经曲利用现代生物工程技术筛选,遗传诱变,基因组合等手段,选育出来的复合曲种,这在国内外酱制品中还是首创,多菌种共酵不仅具有单一菌种(曲精)所有的糖化发酵等功能,同时还可显著提高酱油酱制品的全氮和氨基酸态氮含量,明显改变色泽,产品酯香浓郁,显著提高产品出品率和质量,并利用红曲具有保健功能的优势生产出来的产品还可与日本、韩国等生产出来的红曲酱油、味噌等功效相媲美,本产品还与乳酸链球菌,山梨酸钾联合使用可抑制肉毒状孢杆菌生存提高了产品的保持期。

佳成牌糖化增香曲属国内首创的应用于酱油和酱制品酿造的多菌种曲,它以优质无污染的精白米,豆粕麦茨、面粉等为原料,使用从民间纯化分离之多种高活力菌株。采用传统工艺和现代生物工程技术发酵制成的复合曲,专门用于酱油和酱制品的酿造,生产的产品色泽鲜艳,风味突出,味道鲜美,增香效果显著,且显著提高产品出品率。
产品特点:
 1、含有丰富酶类,促进产多种酸、酯,起到发酵增香的作用。
2、糖化力强
3、改善风味,促进发色,抑菌防腐
4、发酵着色性能好,可广泛适用于生产各种发酵着色食品。