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腊豆,又名酱豆、纳豆，是江苏黄墩湖地区历史悠久的传统大豆发酵食品，传为西楚霸王项羽的项家军为加强将士营养，增强体质而发明，因多在农历腊月生产而得名，距今已有近两千多年的历史。
今天的黄墩湖腊豆，是宿迁天之香食业有限公司与南京农业大学食品科技学院有关专家,在保留其传统酵制工艺的基础上，开发生产的具有浓郁地方特色的小菜食品,是一种食用菌型水豆豉的深加工产品，它营养丰富、味道鲜美、开胃健食、消食化滞。尤其是在酵制过程产生的游离氨基酸，能溶血栓、降血脂。
李红璐
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