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紫薯粉

产品区域:莱阳
发布时间:2018-01-20
有效期限: 长期有效
莱阳一品种子销售中心

最新招商 | 最新供应 | 公司介绍
联系人:宋吉灵总经理 加为商友
经营模式:贸易型
会员级别: 免费会员
企业经济性质:个体工商户
实名备案:  [已实名备案]
完整根块≥: 其他  品种: 紫薯  蛋白质含量: 22 % 产地/厂家: 莱阳一品薯业专业合作社 
等级: 1  干物质: 30 % 淀粉含量≥: 22 %

紫薯粉是紫薯脱水制品中的一种。以新鲜紫薯为原料,经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程,经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称为紫薯粉紫薯粉与紫薯淀粉的主要区别在于紫薯粉是新鲜紫薯的脱水制品,它包含了新鲜紫薯中除薯皮以外的全部干物质:淀粉、蛋白质、糖、脂肪、纤维、灰分、维生素、矿物质等。复水后的紫薯粉呈新鲜紫薯蒸熟后捣成的泥状,并具有新鲜紫薯的营养、风味和口感。而紫薯淀粉主要含有紫薯中的淀粉这一单一成分,其他营养元素含量极低或不含,因此紫薯淀粉不具有紫薯所特有的营养、风味和口感,而全粉有。
    
    
     紫薯色素在不同的PH值下呈现不同的颜色,在食品工业方面可以有很多不同的用途。如作为冰激凌的填充材料等。紫薯粉可用于制作月饼馅、曲奇等。紫薯粉经过加工可做成各种小食品的坯料,其容重较大,便于长距离运输和贮存,经过简单油炸或膨化便可制成各种休闲小食品。汉堡包的肉饼加入紫薯粉可改善肉饼的一些性能。因为汉堡包在加热的过程中会析出水分和油,浸湿面包部分。紫薯粉具有很好的吸水、持水、持油性,可保证产品质量非常稳定。而淀粉没有这种特性,淀粉加热后会出现开裂、吸水等老化现象。由于紫薯粉具有新鲜紫薯的营养、风味和口感,而且再加工性极好,因此紫薯粉的用途几乎涵盖了所有的食品种类。可以说目前的紫薯加工食品几乎都可以采用紫薯粉作为原料来加工生产。
    
     紫薯粉是一种脱水紫薯制品,它和淀粉是两种截然不同的制品,其根本区别在于:前者在加工中没有破坏植物细胞,基本上保持了细胞的完整性;虽然干燥脱水,但一经适当比例的水复水,即可重新获得新鲜的薯泥,制品仍然保持了紫薯天然的风味及固有的营养价值。而淀粉却是在破坏了紫薯的植物细胞后提取出来的,制品不再具有紫薯的风味和其它营养价值。从20世纪50年代起,欧美各国已致力类薯全粉产品的开发,并迅速给予推广,使其成为食品加工业中的一种新型的重要原料。比如80%全粉+20%奶粉制成奶式紫薯糊,除具有牛奶香味外,还兼有紫薯的特殊风味,营养丰富。用80℃的热开水冲调时,体积增大了3倍左右,是一种值得推广的方便食品。

产品规格: 100目

价    格:

12

计量单位:

公斤
包装说明: 牛皮纸袋
交货地点: 山东莱阳

莱阳一品种子销售中心 [已实名备案]

宋吉灵 先生 (总经理)

电话:0535-7323118
手机:15192238338
QQ: 点击这里给我发消息
传真:0535-7323118
地址:山东莱阳鹤山路中段
网址:http://yipinbaicai.21food.cn
(联系我时,请说是在食品商务网上看到的,谢谢!)
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价格:3元/元/斤
发布时间:2018-01-19
有效期限:长期有效

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有效期限:长期有效

栗香地瓜批发●纖維質不變,吃起來的口感更加綿密,香氣更加倍●紫紅色外皮十分亮眼,鮮黃的肉質結實綿密,卻意外鬆軟香甜●口感綿密、香甜,美味程度直接破表!●栗香地瓜不僅外表美麗,可以冷吃熱嚐,還有細緻的營養和獨特的香氣●食用方式多變,能和飯一起煮,也能直接吃,還有很多創意吃法

日本高系红薯金秋十月上市

[供应]日本高系红薯金秋十月上市

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