含有一定水分的面制品在出品数天后，即逐渐失去刚出品时的柔软性，变硬、失去弹性，口感也变差。使用本剂，可有效解决上述问题。
本剂的作用原理：通过本剂的添加，可对淀粉络合作用，直接与面粉中直链粉连接而成螺旋状复合物，从而降低淀粉分子的结晶程度，并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚，从而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通过本剂的添加，可以与面粉蛋白质络合作用，强化面筋网络结构，增加韧性和抗拉力，以保持面制品的柔软性，抑制水分蒸发，增大体积，改善口感。
使用方法：本剂与面粉拌匀即可。
使用量：以面粉计，1-1.5％为宜。
该企业会员相关供求信息 
手机版
供应面制品持软改良剂
广州品尼高食品添加剂有限公司 
