二零零七年第三期食物安全报告

  
    食物安全中心八月九日发表二零零七年第三期食物安全报告，包括五月及六月的食物样本测试结果。 

　　食物安全中心助理署长（食物监察及管制）陈汉仪医生在记者会上说，测试的一万零六百多个食物样本中，约四千一百个样本作微生物测试，另外约六千三百个样本进行化学测试，当中不合格样本共三十五个，而整体合格率为百分之九十九点七。 

　　微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括抗氧化物、甜味剂、防腐剂、重金属、染色料、兽药残余及除害剂。 

　　是次测试样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。 

蔬菜、水果及其制品 

　　中心完成共约四千一百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学测试，当中六个样本测试不合格。 

　　就除害剂的情况，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），发现两个油麦菜样本含微量「甲胺磷」，含量分别为百万分之二及百万分之七。 

　　食物添加剂方面，测试包括常用的防腐剂「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等，结果一个甜蒜头样本发现「二氧化硫」超标，含量为百万分之一千八百；一个甜荞头样本验出「苯甲酸」超标，含量为百万分之六百九十。 

　　重金属方面的测试包括「镉」、「砷」及「铅」，结果一个绍菜及一个枸杞菜样本发现含超标「镉」，含量分别为百万分之零点一六及百万分之零点一七。 

　　染色料方面，所有样本测试结果均满意。 

肉类、家禽及其制品 

　　肉类、家禽及其制品方面，中心为约一千个样本进行微生物及化学测试，当中有两个样本测试不合格。 

　　兽药残余方面，一个鲜猪肉样本检出「盐酸克仑特罗」（俗称哮喘药），含量为百万分之零点零一五。 

　　食物添加剂方面，有关防腐剂的测试结果全部满意；染色料的测试中，一个叉烧样本检出不准使用的「橙黄 II 」。 

水产及其制品 

　　中心完成约六百个水产样本（包括淡水鱼、咸水鱼及贝壳类）的微生物、化学及毒素测试，除了较早前公布的十一个样本（包括咸鱼及扇贝）之外，另外有三个样本测试不合格。 

　　有关毒素的测试，一个金钱斑样本被检出含二百五十个单位雪卡毒；一个咸鱼样本验出有组胺，含量为百万分之一千；一个扇贝样本检出麻痹性贝类毒素，含量为每一百克含四百七十六微克。 

　　重金属的测试包括「水银」、「砷」及「镉」，全部检测结果满意。 

奶类、奶类制品及冰冻甜点 

　　中心完成约二千八百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试。就致病菌测试，所有样本结果均满意。 

　　就衞生情况指标（细菌总含量及大肠菌群含量）的测试，除较早前已公布的四个样本（软雪糕），另外有一个鲜奶样本在零点一毫升内验出大肠菌群，超出法定标准。 

谷类及谷类制品 

　　中心完成约六百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，当中有一个急冻面包样本被检出含超标防腐剂「丙酸」，含量为百万分之七千二百。 

其他类别 

　　余下约一千六百个食物样本包括零食、点心、寿司、刺身、调味品及酱油等，除了之前公布的两个样本（子）外，有五个样本不合格，包括一个片糖样本及一个杞子样本验出含防腐剂「二氧化硫」（含量分别为百万分之一百九十及百万分之八千九百）及一个素香菇蚝油样本验出含防腐剂「苯甲酸」（含量为百万分之五百），所有被检出的防腐剂均超逾法定标准。另外，一个炒饭样本检出每克含一点八亿个致病原蜡样芽胞杆菌，及一个凤爪样本被检出沙门氏菌。 

总结 

　　陈医生说：「就今日公布的食物样本化验结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」 

　　「天然毒素方面，麻痹性贝类毒素和雪卡毒可能引致肠胃不适，例如肚痛及腹泻，以及与神经系统相关的征状，如口部及四肢麻痹等。」 

　　「至于含沙门氏菌及蜡样芽胞杆菌的样本，则可引致肠胃不适，例如肚痛及腹泻等。」 

　　她说，是次有不少违规食物样本涉及过量使用或非法使用食物添加剂。她提醒业界只可在食物加入准许使用的添加剂，亦须符合优良制造规范及有关法例规定。 

　　她亦提醒业界应向可靠的供应商采购贝类及珊瑚鱼，并保存良好的购买记录，在有需要时便于追查来源。 

　　陈医生亦提醒市民每次只宜进食小量贝类及珊瑚鱼，和避免进食珊瑚鱼的头、鱼皮、内脏和卵；另外，在烹煮贝类前应先除去内脏及生殖腺，并避免食用烹调汁液。 

　　陈医生又提醒市民，由于部分除害剂（例如甲胺磷）可溶于水，应彻底清洗蔬菜后才烹煮。 

　　她说：「就不合格样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，以及向有关贩商发出警告信。如有足够证据，亦会提出检控。」