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贾永信
品牌所有商:西安永信清真肉类食品有限公司
成立日期:
总部:陕西
联系电话:029-86524288
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介绍
古城西安,传统名贵视频繁花似锦,琳琅满目。其中,“中华老字号 - 贾永信”清真名食腊牛羊肉,选配料独到,按照传统的四季八节二十四节气,不同季节不同配料进行腌制,用世传的秘方配料大火煮小火焖,达到十小时以上,才能做出正宗味。工艺考究,做工精细,色、香、味、形俱佳,其色泽红润,瘦而不柴,肉质疏松,鲜香可口,堪称“美食一绝”。遍布大街小巷的数十家之多的专营腊牛羊肉店铺坊家中,“中华老字号 - 贾永信”腊牛羊肉更是独树一帜,独领风骚。在西安,一提到腊牛羊肉,人们就会想到“贾永信”,“贾永信”腊牛羊肉,名声响,牌子亮,可谓家喻户晓。 提起“贾氏家族”,那可是西安“回坊”的旺门大户,据籍可考的历史已有三百余年。“贾氏家族”工商经营的历史久远,源远流长。据记载:明朝天启二年(1622年),从南京水西门迁至西安的贾氏家族传人就是清真食品的经营者,到西安后就经营了“洗浴业、面坊、馍坊、醋坊”。清末民初,“贾氏家族”商业生意进入盛期,在西安“回坊”旺市麻家什字已把守四角,形成了“贾氏家族”四红的商业格局;尤以经营“贾永信牌腊牛羊肉”的商店是最为出名的一家。贾永信自小跟着长辈学做生意,以后贾永信在父辈的鼓励下自立门户,独立经商。当时中国已经历了资产阶级辛亥革命的洗礼,资本主义、商业字号意识已初露端倪,加之贾永信自小生活在家族商圈,耳濡目染,他意识到“字号”、“诚信”对自己独创名号的重大意义。按照这样的信念,他先后在西安以“信”字为头,依次筹办起“贾永信牛羊肉店”、“麻家什字信丰粮行”、“西大街信昌粮行”、“信诚酱园”、“竹笆市信真商行”。这几家商号连名就是“贾永信真诚昌丰”。寓其做人、做事、开店待客的行为准则,坊间人赠“西安贾永信,人称白袍将”。一个老字号,一个著名品牌,一个名牌产品,都是经过几代、几辈人的创意、总结、创新、发展,才功成名就的。贾永信于1928年先后在古城西安西大街开设的商铺取名“贾永信牛羊肉店”,“信昌粮行”、“信诚酱园”。 “麻家什字信丰粮行”、“竹笆市信真商行”。他着力打造的是西安特产腊牛羊肉。他看到自己有两大优势可操作:一是腊牛羊肉是西安清真传统食品文化的瑰宝,久销不衰,知名度高,有广泛的顾客群,是西安人引以为豪的待客精品。二是腊牛羊肉“土生土长”,地域性很强,他所用的主料牛、羊肉,腌制盐液,都必须是陕西当地自然条件下生长。上好的腊牛羊肉,制作时必须精选秦川黄牛,宁夏大尾绵羊,利用当地水土,甚至与当地四季八节二十四节气有关,由于这一特殊要求——“水土优势”,别的省份很难在当地复制腊牛羊肉这一品种。占此两大优势,贾永信前店后坊,自产自销,做起了腊牛羊肉这一行,一干就是几十年。由于他刻苦求进,不拘泥自家秘方,虚心请教,博采众长,不断改进,终于形成自家独到风味。上个世纪四、五十年代,“贾永信”已有了很好的口碑,人们说:清真食品有两宝,“东京”马豫兴(开封“童子鸡”),“西京”(西安)贾永信。走进西京城,不吃不带“贾永信”腊牛羊肉都不成。“贾永信”和他的腊牛羊肉成为人们逢年过节的热点话题和待客送礼的紧俏货。贾群1978年开始便勤工俭学,在父亲店里参加劳动,除父亲手把手地教他外,他还拜店里的老师父们为师,由于他待人诚恳,不怕脏累,刻苦上进,深得师父们的喜爱和真传。功夫不负有心人,他很快就成为肉食品行家里手。1981年贾永信有意培养儿子,在西安市工商局正式登记注册,店名为“信昌商店”,让贾群当了商店的法人代表、经理。 
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