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14F食用菌品牌热度榜
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乐酒客对话最懂法国南部的葡萄酒大师Matthew Stubbs 食品商务网讯 上周,2018法国南部最佳TOP50葡萄酒大赛的发布会在上海举行,被誉为最懂法国南部葡萄酒的大师Matthew Stubbs MW,以及中国首位侍酒师大师吕杨联合担任此次大赛的评委主席,15位国内一线葡萄酒讲师作为评委,共评选出了63款佳酿。Matthew Stubbs MW有评委也有疑惑:上一届获奖的酒款不能参与下一届的评选,但经过四届的评选,好酒不是越少,反而是源源不断越来越多,本来只选50款,但让评委们不得不一再商量,最终选出了63款。Matthew Stubbs MW在接受乐酒客记者采访时的一句话,或许正解答了大家的这个疑惑:“我认为法国南部整个产区都在经历着远比复兴意义更重大的变革。其实这存在了很长一段时间了,只是人们并没有察觉到。”Matthew Stubbs MW在葡萄酒行业已经拥有30年的从业经历,他在1996年就获得了葡萄酒大师(MW)头衔。2004年,Matthew离开英国,来到朗格多克,成立了自己的葡萄酒咨询与经纪公司,并在四年后成立了葡萄酒培训学校,从那以后,他成为了朗格多克的常住居民,每年,Matthew有一半的时间呆在法国南部,法国南部产区的每一个角落都留下了他的身影与脚印。讲起法南,Matthew如数家珍。南法有非常多的品质优异的葡萄酒Matthew称,法南产区的魅力在于:我们有非常多的葡萄品种。是世界上不多见的生产多样葡萄酒种类的产区:气泡酒、桃红、红葡萄酒、白葡萄酒、加强酒等。南法产区主要的经典红葡萄品种是:歌海娜、西拉、慕合怀特、神索。但你也能找到用很流行的赤霞珠、美乐、黑皮诺、品丽珠酿造的葡萄酒。所以你在这儿能找你所熟悉的葡萄及不太熟悉的葡萄酿造的红葡萄。对于南法的白葡萄酒来说,可能会被很多消费者忽略。你在这儿可以找到长相思、霞多丽,但你还能找到本地产的有趣的白葡萄品种酿造的白葡萄酒,比如:玛珊、瑚珊、白歌海娜、Macabeo(马家婆:另一个名字为Viura,是酿造Cava的品种之一。也可以单独酿造白葡萄)。因此,很多消费者不熟悉的葡萄品种,在南法产区也有不少。 有机和生物动力法酿造的葡萄酒在法南很常见Matthew提到,我们非常幸运,因为我们拥有非常好的种植葡萄的气候条件。当你有如此天赐的好气候时,有机葡萄酒、和生物动力法来酿造葡萄酒就不再是困难的。我们有非常多的酿酒厂运用生物动力法种植葡萄,酿造有机葡萄酒。虽然有些酒庄虽然没有取得证书,但他们一直采用这样的方法种植葡萄和酿造葡萄酒:比如在葡萄园喷洒低剂量的药物,在酿酒过程时添加低剂量的二氧化硫、运用天然酵母。因此,消费者可以在南法产区找到非常多的有机葡萄酒。记者查阅了一下法国南方有机葡萄酒协会(Sud vinbio)的数据,奥克塔尼大区有机葡萄园的面积占全法国有机葡萄园总面积的36%。达到21458公顷有机萄萄园,全法的数据为59235公顷。而正在向有机萄萄园转型的土地占全法总面积的33%, 是全法最大的向有机葡萄园转型的产区。非常看好法南在中国市场的发展Matthew表示,这是一个不断广大的产区,南法葡萄酒产区不仅仅有朗格多克和鲁西荣产区,还包含部分罗纳河谷以及三分之二的西南产区。 “这个产区有相当多的葡萄品种和葡萄酒种类,因此中国消费者可以品尝到各种各样的南法葡萄酒,南法葡萄酒在中国市场的发展非常光明,我个人很看好。”
乐酒客对话最懂法国南部的葡萄酒大09-25
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